Название трав на а. Лекарства из этой травы

Вокруг наших домов, на дачах, в лесах растет много травы. Порой мы проходим мимо и не знаем, что под нашими ногами кладезь полезного. Многие самые обычные травы могут пригодиться при лечении ран, кожных заболеваний, общеукрепяющих растительных чаев. Для отдыха, расслабления полезно просто вдыхать запах трав и чувствовать свежий воздух . По последним данным ароматерапия как средство от фобий может войти в арсенал врачей.

Мы не призываем заниматься самолечением и пить травы при всех болезнях. Лечить может только врач, поэтому мы лишь опишем способы ее наружного использования, лишь иногда, когда траву можно применять внутрь не для лечения, а просто как растительный чай, мы укажем это.

Ни в коем случае не используйте траву, сорванную вдоль дорог и около промышленных предприятий, а вот на даче, на приусадебном участке, в лесах, на лугах вполне можно набрать травы для наружного применения.

Зверобой

Зверобой наделяли волшебными свойствами греки и римляне, его в пучке помещали в домах под иконами для оберега от злых духов, снятия порчи. Цветет накануне дня Иоанна Крестителя (у католиков 24 июня), красный цвет сока считают пролитой кровью святого.

Русское название получил из-за того, что при попадании сока на тело под действием солнечных лучей кожа получает сильные ожоги, что нередко происходит с животными, которые пасутся на лугах с большим количеством этой травы.

Лечебные свойства:

• Противомикробное - настойка;
• Антидепрессант;
• Противовирусное действие;
• Ранозаживляющее действие – масло;
• Ожоги – масло;
• Стоматит;
• Насморк – настойка;
• Лишаи;
• Широкий спектр применения в фармакологии.

Во всех случаях используют отвары, настои, настойки. Входит в состав большинства бальзамов и некоторых вин.

Способы изготовления:

• Настойка – 1:5 на водке или 40% спирте.
• Отвары – 1ст. л на 200 мл кипятка, варить 15 минут на медленном огне.
• Настой – 1ст.л. на 200мл кипятка. Настаивать 2 часа.
• Масло – плотно уложить цветы в банку, залить растительным маслом, настаивать месяц при солнечном свете, ежедневно помешивая. Готовность определяют по цвету. Готовая смесь цвета спелой вишни. Все отжать через марлю, оставить на сутки. Готовое масло – это верхний слой (всего три слоя).

При применении внутрь посоветуйтесь с врачом!

Клевер

Клевер распространен широко. Это достаточно красивый полевой цветок, имеющий много лечебных свойств.

Лечебные свойства:

• Лечит при ожогах и нарывах – примочки;
• Тонизирует;
• Помогает при простуде.

Способы приготовления:

• Настой - несколько столовых ложек цветов заварить кипятком, едва их прикрыв, настоять 10 минут, завернуть в марлю, приложить к больному месту, укрыть пленкой на 15-20 минут. Можно повторить. Предупреждение: не занимайтесь подобным лечением при большой площади ожога, обратитесь к врачу. Вполне подходит как успокаивающее для кожи после длительного пребывания на солнце, при небольших ожогах при приготовлении пищи.
• Ароматические ванны : 300г клевера залить 1 литром кипятка, укутать на 3 часа. Вылить в ванну. Поможет как успокаивающее и при простудных заболеваниях.

Крапива

Это жгучее растение очень полезно.

Лечебные свойства:

• Примочки для заживления ран;
• Лечит заболевания кожи;
• Средство для укрепления волос;
• Общеукрепляющее действие.

Способ приготовления:

• Примочки: 1\2ст крапивы залить 1 стаканом кипятка, настоять час под теплым покрывалом.
• Ванна: 1стакан крапивы залить 1 литром кипятка. Настоять 1 час. Вылить в ванну. Таким же раствором можно полоскать волосы, только настой разбавить 5 литрами воды.
• Блюда из крапивы:
• Биточки – 100г молодой крапивы отварить 2-3 минуты, смешать с пшенной кашей – 200г, сформировать биточки, поджарить.
• Щи из крапивы - куриное мясо 200г отварить. Добавить 2-3 картофелины, пассерованный репчатый лук – 1 головка и морковь – 1 штука, крапиву -150г. В конце добавить щавель, зеленый лук, петрушку, укроп по 100г. Варить 20 минут. Подавать с вареным яйцом и 1ч.л. сметаны. В можно есть холодным.
• Пельмени, манты – крапиву используют как добавку к фаршу или как самостоятельную начинку. Крапиву отварить 3 минуты, измельчить в блендере или мелко порезать.
• Плов с крапивой – крапиву пассеровать с луком, добавить рис, залить горячей водой, варить 30 минут до готовности.

Молодую крапиву можно использовать в качестве добавки в любое весеннее блюдо (суп или второе).

Лопух

Лопух растет в огородах, около жилья, вдоль дорог. Конечно, он мешает растениям в огороде, но люди почему-то никогда не стремились его истребить. В деревнях очень часто растет у крыльца как декоративное растение.

В медицине в основном используют корень, а вот в народе используют все. Корни заготавливают либо весной до появления листьев, либо глубокой осенью. Лучше всего использовать растения второго года жизни.

Лечебные свойства:

• При ревматизме как согревающее средство;
• Лечит кожные заболевания;
• Облегчает боль при геморрое;
• Способствует росту волос;
• Успокаивает зуд при крапивнице (аллергия);
• Помогает после укусов пчел, ос и даже змей;
• Помогает при головной боли.

Способ приготовления:

• Лист лопуха приложить к проблемному месту (при головной боли и боли в суставах).
• Отвар для кожных заболеваний: 4 части лопуха на 10 частей воды, кипятить 5 минут, процедить, к больному месту прикладывать марлю или мягкую тряпку, смоченную в отваре. Такой же отвар применяют для ванночек рук, ног, полоскания волос. Отвар разбавить 5 литрами теплой воды. Ванну на 20 минут.
• На раны: 50 г корня лопуха измельчить, залить 1 стаканом растительного масла, настоять сутки, прокипятить 15 минут. Нанести на марлю, марлю приложить к ране.
• Блюда из корня лопуха первого года жизни: можно добавлять в супы как картофель; добавлять в котлеты и жарить как самостоятельное блюдо; можно есть сырым, вареным, печеным.

Мелисса

Мелисса имеет много названий: лимонник, лимонная мята и другие. Мелиссу выращивают как культурное растение из-за ее полезных свойств, но и одичавшая, которая встречается в природе, имеет достаточно много полезных качеств.

Трава имеет приятный лимонный запах, правда, после цветения он портится. Поэтому собирать траву надо до цветения и сушить. Противопоказаний не имеет, можно листья добавлять в чай и пить как самостоятельный напиток.

Лечебные свойства:

• Тонизирующее средство, если напиток заварить покрепче, бодрит;
• Чай слабой концентрации успокаивает, рекомендуется при бессоннице и излишней половой возбудимости;
• Уменьшает головную боль;
• Успокаивает зуд при кожных заболеваниях;
• Помогает при воспалениях кожи с нарывами;
• Уменьшает зубную боль;
• Улучшает обмен веществ.

Способы приготовления:

• Тонизирующий чай: 1ст.л. измельченной мелиссы залить кипятком (1 ст), настаивать 15 минут.
• Успокоительный чай: 1ч.л. мелиссы на стакан кипятка. Пить перед сном.
• Для полоскания рта : 2ст.л. мелиссы на 1сакан кипятка, настаивать 20 минут.
• Для ванны: 1стакан травы залить 1 литром кипятка, кипятить на паровой бане 20 минут, вылить в ванну. Такой же раствор использовать для примочек.

Мята

Эфирные масла мяты содержат ментол, поэтому очень часто мяту добавляют в лекарства как отдушку, используют в парфюмерной и косметической промышленности. Именно этим свойством обусловлено добавление мяты в чаи.

Лечебные свойства:

• Успокоительное средство – чай;
• При мигрени – чай;
• Заболевания в полости рта и зубная боль – настой;
• Радикулит, боли в суставах – припарки;
• Как успокоительное – ароматерапия;
• При тошноте – ароматерапия или чай;
• Насморк – капли.

Способы приготовления:

• Мятное масло – листья и наземные части растения измельчить, залить теплым растительным маслом из расчета 1:4. Выдержать 8 часов. Процедить.
• Настойка – листья и наземные части травы залить 0.5 литрами водки, настаивать в темном месте 10 дней. Процедить.
• Капли – изготавливаются из мятного масла и настойки в соотношении 2:1.
• Настой - мяту (10г) залить кипятком (0.5 литра), настаивать 15 минут в термосе. Можно пить как чай разбавляя водой по вкусу.
• Отвар: мяту (50г) кипятить в воде (8 литров) 10 минут, настоять 15 минут. Можно применять для ванн, освежать воздух в комнате, готовить ледяные кубики для протирания лица, прикладывать к вискам при головной боли.
• Мята как добавка к блюду:
• Чай: сбор – мята, душица, смородиновые листья в равных количествах. Использовать по 1ч.л. на стакан воды. Залить кипятком. Настояться.
• Сок капустный – отжать сок из капусты. Добавить капли мяты.
• Коктейль ягодный: любые ягоды залить небольшим количеством кипяченой воды, взбить с мороженым в соотношении 2:1, в напиток опустить веточку мяты. Необыкновенно вкусно!
• Напиток фруктовый или ягодный с мятой – мяту заварить кипятком (200мл), охладить, соединить с с соком на 1 часть воды 2 части сока.

Одуванчик

Одуванчик лекарственный встречается повсюду, цветет он целтыми яркими цветами, и не заметить его просто невозможно. Одуванчик, словно солнышко, радует детей своими цветами, из них получаются красивые венки, которые так любят девочки.

Одуванчик широко применяется как лекарственное средство, а весной его можно использовать для приготовления салатов. Он прекрасно пополнит организм витаминами.

Используют цветы, листья, корни растения. Отвары пить можно без боязни, применяя их не как лечебное, а как общеукрепляющее средство.

Лечебные свойства:

• Общеукрепляющее действие - сок;
• Авитаминоз, в одуванчике целый комплекс витаминов – сок;
• Успокоительное и слабое снотворное средство – отвар;
• Улучшает обменные процессы;
• Очистительное средство.
• Можно использовать как жаропонижающее средство;
• Лечит мозоли, бородавки – примочки;
• Боли в суставах – компрессы;
• Ожоги – масляная вытяжка.

Способы приготовления:

• Сок – корни и стебли измельчить, сок отжать.
• Отвар – корни (5г) залить кипятком, кипятить 1минуту на слабом огне, настоять 1 час, пить по 100мл один раз в день.
• Примочки – любые части растения заварить кипятком. Настоять.
• Масло – корни измельчить, залить подсолнечным маслом (1:4), настаивать в теплом месте 15 дней. Мазать пораженные места.
• Блюда из одуванчиков:
• Салат из одуванчиков 1: листья – 100г, зеленый лук – 50г, петрушка – 25г, растительное масло, специи по вкусу, яйцо -1шт. Листья одуванчика выдержать в чуть подсоленной воде полчаса. Все порезать, добавить специи и растительное масло.
• Салат 2: 80г листьев, 20г щавеля, 120г шпината, 40г зеленого лука. Все измельчить, добавить растительное масло, соль по вкусу.

Пастушья сумка (обыкновенная)

Однолетнее часто встречающееся растение с белыми цветочками и необычными верхними листочками в виде сердечек – это плоды цветка. Заготавливают траву во время цветения, используют все части растения.

Лечебные свойства:

• Противовоспалительное – настой;
• Ранозаживляющее – настой;
• Кровеостанавливающее – отвар, настой;
• Ушибы, синяки – отвар;
• Регулирует давление – чай.

Способы приготовления:

• Чай – измельченную траву – 2ч.л. залить кипятком – 200мл. Настоять 10 минут. Пить в теплом виде.
• Настой – трава -1ст.л., кипяток – 1стакан. Настаивать 1 час.
• Отвар – трава – 2ст. л. на стакан кипятка, кипятить 1-2 минуты. Настаивать 1 час.
• Блюда из пастушьей сумки:
• Салаты – молодые листья растения, помидоры, огурцы, лук, заправить маслом.
• Витаминный суп – сварить легкий куриный бульон, добавить картофель, морковь, лук. В конце добавить зелень пастушьей сумки (мелко порезать), варить 5 минут. Перед употреблением добавить яйцо.
• Гарнир к птице или рыбе – зелень петрушки пассировать, отдельно пассировать лук, морковь, все смешать и взбить в блендере, потушить 20 минут.

Полынь

Растение, способное вырастать до 1.5 метров. Встречается повсеместно. Имеет необычный оттенок зеленого цвета, с беловатым опушением, обладает резким, но приятным запахом. На вкус очень горькое.

Используют листья и верхушки с цветами. В древности полынь наделяли магическими свойствами. Например, считалось, что она дает силы и позволяет не уставать. В день Ивана Купалы на огонь смотрели сквозь полынный венок (увидеть суженного). В некоторых странах использовали как оберег от нечистых сил. Считалось, что если сжечь полынь на месте преступления. То преступнику не поздоровится.

Лечебные свойства:

• Противовоспалительное действие – примочки, мазь;
• Противоязвенное и заживляющее раны – настой;
• Улучшают пищеварение – отвар;
• Средство от бессонницы – отвар;
• Укусы насекомых – избавляет от зуда, просто потереть укушенное место травой.
• Ароматерапия;
• Успокаивающее действие – ванна;
• Жаропонижающее – ванна.

Способы приготовления:

• Мазь – экстракт полыни смешать с детским кремом.
• Масло из семян – сырье измельчают - 5г, заливают растительным маслом – 20г, настаивают 8 часов.
• Сок – отжать из растения перед цветением;
• Настой для ванны – полынь заварить крутым кипятком, настаивать 1 час под шубой. Вылить в ванну. Или применять в качестве примочек.
• Отвар – полынь залить кипятком, варить на медленном огне 15 минут .
• Подорожник

Подорожник растет практически везде. Листья подорожника собирают в июне – июле.

Лечебные свойства:

• Ранозаживляющее – сок из свежих листьев приложить к ране, а при порезе достаточно просто приложить лист;
• Противовоспалительное – очистит поверхность раны, к ране приложить кашицу из листьев;
• Очищение и заживление жирной кожи с угревой сыпью – листья подорожника протереть в массу и наложить на лицо на 20 минут. Затем лицо ополоснуть прохладной водой. Можно делать 2 – 3 раза в неделю до заживления.
• Конъюнктивит – промыть глаза отваром подорожника;
• Стоматит, пародонтоз – полоскать рот отваром подорожника;
• Можно промывать пролежни.

Способ приготовления: измельченные листья подорожника (2 ст.л.) залить горячей водой (200мл), настоять на паровой бане 15 минут.

Расторопша

Расторопша – чертополох, растет на пустырях, часто вырастает у заброшенных домов, но встречается и в огородах. Колючие края листьев и цветки, плоды черные, блестящие.

Лечебными свойствами обладают все части растения. Очень сильное лекарственное растение. И хотя токсическое действие расторопши на организм не выявлено, самолечением заниматься не стоит. В основном растение предназначено для внутреннего применения, в статье приводится как пример необыкновенного лекарственного растения.

Лечебные свойства:

• Ранозаживляющее для регенерации тканей – масло.
• Ослабляет действие токсических веществ при отравлениях и заболеваниях печени;
• Цирроз печени;
• Нарушения пищеварения.

Способ приготовления:

Масло - растение измельчить, залить растительном маслом полностью, настаивать две недели в темном прохладном месте. Процедить. Перед применением взбалтывать.

Ромашка

Существует множество видов ромашек, но наибольшую ценность представляет ромашка аптечная, однолетник высотой до 40см с небольшими цветами, растущее вдоль дорог, на лугах и полях, вырастает на огородах. Ее легко отличить по листочкам, похожим на укроп. Собирают цветы во время цветения.

Лечебные свойства:

• Противовоспалительное – кожные высыпания;
• Настой или отвар как успокаивающее средство;
• Зубная боль – полоскание;
• Стоматит – полоскание;
• Помогает при заторах;
• Используется для укрепления волос;
• Лед из настоя прекрасно очищает и тонизирует кожу лица, отбеливает кожу;
• Слегка осветляет волосы.

Способ приготовления:

• Настой – цветы (2ч.л.) заварить кипятком (200мл), настаивать в термосе или под шубой три часа. Пить по 1\4 стакана как чай 3 раза в день.
• Ванны, полоскания – 2-3 ст.л. цветов заварить 1ст кипятка, настоять три часа под шубой. Таким раствором полоскать рот, прикладывать в виде компрессов к больным местам. Для ванн настой вылить в воду. Рекомендуется детям с младенческого возраста для заживления опрелостей, кожных высыпаний. Ванну готовить через день.
• Отвар для волос – цветы 4 ст.л. залить 1.5 стаканами кипятка, кипятить 5 минут на медленном огне. Процедить.

Часто ромашку применяют в сборах с хвощом, ноготками, облепихой и другими травами .

Тысячелистник

Тысячелистник растет на лугах, полях, вдоль дорог. Это сильно пахнущее растение с множеством листочков, за что и получило название, и мелкими белыми цветами. Используют верхнюю часть растения (15см)

Лечебные свойства:

• Применяется при молочнице – отвар;
• Кровеостанавливающее и заживляющее действие – сок;
• Стоматит – отвар или настой;
• Угревая сыпь – примочки;
• Экзема и кожные заболевания – настой;
• Вяжущее действие используется при расстройстве стула – настой;
• Входит в состав «аппетитного чая».

Способ приготовления:

• Отвар – 1ч.л. травы залить стаканом кипятка, кипятить 7 минут на медленном огне, процедить
• Настой – 2ч.л. травы залить стаканом кипятка, дать настояться 2 часа по теплым укрытием.
• Сок – обдать растение кипятком, измельчить в блендере, отжать.
• Примочки – подготовить настой, прикладывать к больному месту марлю, смоченную в настое, на 20 минут.
• Состав аппетитного чая 1 : 8 частей полыни, 2 части тысячелистника, заваривать 1ст.л. на стакан воды, пьют для усиления аппетита, заболеваниях желудка, облегчения течения климактерического периода. Пить по 1ст.л. перед едой до 4 раз в день.
• Состав аппетитного чая 2 : 6 частей полыни, 1 часть корня одуванчика, 2 части тысячелистника.1ст.л. залить 250мл кипятка. Настоять 20 минут.

Цикорий

Цикорий обыкновенный можно встретить везде. В советские времена его использовали как заменитель кофе, но цикорий вполне хорош как самостоятельный напиток (используется корень).

Отвар цикория можно пить без боязни навредить здоровью и без рекомендации врача.

Лечебные свойства:

• Содержит инулин (природный заменитель сахара), улучшает работу пищеварительной системы и повышает иммунитет;
• Полезен для кожи;
• Улучшает подвижность при заболеваниях суставов;
• При кожных заболеваниях как противовоспалительное и ранозаживляющее

Способ приготовления: корень цикория высушить, измельчить в кофемолке, заваривать как кофе, дозировка по вкусу.

Слитым цикорием протирать кожу. Можно прикладывать кашицу к ранам (на 20 минут) воспаленным суставам (приложить на ночь, зафиксировать бинтом).

Чабрец

Чабрец – медонос, возможно, за это так любим человеком. В христианстве в Троицу чабрецом устилают полы храмов, растение ароматно. Собирают в июне, сушат в домах или в тени. Полезны цветы и листья.

Лечебные свойства:

• Успокаивающее – можно пить как чай неограниченное время;
• Заболевания горла – ангины, тонзиллиты, для полоскания;
• Кожные заболевания – противовоспалительное действие, применять компрессы;
• Болезни суставов – успокаивающее действие, использовать ванны и компрессы;
• Рекомендуем для избавления от глистов.

Способ приготовления:

• Для чая – 1ч.л на стакан кипятка, заваривать как чай.
• Для настоя – 1ст.л. на 200мл кипятка, настаивать 30 минут.
• Примочки, компрессы – 2ст.л на стакан кипятка, паровая баня на 15 минут.
• В засушенном виде можно набить подушку и использовать для засыпания в качестве успокаивающего средства.
• Ванны – чабрец (1ст) залить водой (1л), кипятить на медленном огне 30 минут.

Чистотел

Трава не зря имеет подобное название, она лечит практически любые кожные заболевания. В ранозаживляющем действии чистотел трудно сравнить с какой-нибудь другой травой. Интересно латинское название чистотела – дар небес.

Лечебные свойства:

• Лечит раздражения кожи у детей – купать через день:
• Смягчение кожи – прием ванны;
• Угревая сыпь – отваром протирать воспаленные места;
• Укрепление волос – споласкивание после мытья головы.

Способ приготовления:

• Ванны – заварить чистотел в горячей воде, настаивать час, количество не важно. Вылить в ванну.
• Отвар – чистотел (4ст. л.) заварить водой (6ст). Кипятить на медленном огне 10 минут.
• Вода для споласкивания волос – чистотел (1ст) залить кипятком (6л), настоять 1 час.

Многие врачи и фармацевты считают, что в природе есть все, что необходимо для излечения организма. Появление новых болезней – это следствие ухода от природы и изобретения все новых лекарств. Сейчас люди вспоминают давно забытое и изучают свойства растений уже на новом уровне. Конечно, никто не призывает отказываться от применения тех лекарств, которые химики синтезировали и которые производят несомненный эффект. Но повернуться лицом к природе никогда не поздно.

Когда-то в дикой природе часто встречалась конопля, которая имеет множество полезных качеств. К сожалению, в России не занимаются изучением свойств медицинской конопли, ее выращивание для любых целей было запрещено. Лишь недавно Роспотребнадзор дал разрешение на выращивание конопли в лечебных и научных целях. Диетологи советуют обратить внимание на сорго, которое в России выращивают лишь для изготовления веников.

Для здорового образа жизни важно общение с природой. Многие травы, встречающиеся на полях и лугах, обладают целебными свойствами. Как приятно зимой выпить чай из душистых трав!

С древних веков дошли до нас легенды о магических травах, которые использовали обычные люди, воины, лекари, маги.
Одолень-трава, разрыв-трава, марьин корень, Иван-да-марья.. волшебные, сказочные названия. Существуют легенды о волшебных травах: о цветущем папоротнике, о тирличе и нечуй-ветре, адамовой голове и орхилине.. А есть ли они на самом деле, эти волшебные травки, и каковы их свойства, мифологические и настоящие?

Травушка-муравушка
Вот стелется по земле "травушка-муравушка ". Простая русская травка, которую иногда можно встретить в сказках. Посаженная недоброй колдуньей рядом с людьми, эта трава не захотела приносить вред людям, а решила помочь людям, принести пользу - и коровы, питающиеся этой травой, стали давать более вкусное молоко, корни травушки-муравушки дали красивую краску, а стебельки - целебные настои для здоровья (витамина С в них не меньше, чем в лимоне, а, возможно, и больше!)
Есть ли такая на самом деле? Есть конечно. И зовут ее по-научному - Спорыш из семейства гречишных. Стелется она по земле, цепляется корешочками за землю и стеблями друг за друга и создает ковер на земле, плотный, упругий. Политая кровью русских богатырей, пытается травушка-муравушка помочь людям по мере своих сил.
А называют эту траву в миру по-разному.
Proserpinaca (принадлежащая Прозерпине), Polygonum aviculare (дающая многочисленное потомство, птичья гречиха), Sanguinalis (кровяная), топотун-трава, конотоп, трава молодости.

Плакун-трава.
Плакун, плакун. Плакал ты долго и много...
будь ты страшен злым бесам, полубесам,
старым ведьмам киевским;
а не дадут тебе покорища - утопи их в слезах;
а убегут от твоего покорища -
замкни их в ямы преисподние. .

Трава эта известна с древнейших времен. С помощью этой травы изготавливали жезлы авгуров, жреческой касты древних римлян, гадателей и блюстителей закона.
А современное название этой волшебной травы - Дербенник иволистный (Lythrum salicaria). Род трав и кустарников семейства порядка миртовых. Растение, растущее в сырых местах, на влажных заливных местах, по рекам рек и прудов.
Растение это особое и время сбора для него особое - на ранней утренней заре Иванова дня. Собирают корень и цвет (цветы), так как именно они обладают волшебным свойством и великой силою: они усмиряют нечистых духов, делают послушными воле человека. Даже чары колдунов и ведьм можно снять с помощью этого растения. Крест, сделанный из плакуна и надетый на человека, в которого вселилась нечистая сила, изгоняет ее из человека и излечивает его душу. Плакун открывает клады и заставляет демонов плакать (тучи орошаются слезами).
Там, где растет плакун-трава, чисто от нечисти. Кроме того, знахари приготавливали из этого растения настойки и порошки, которыми лечили от самых разнообразных болезней - от болей в желудке, при грыжах, от "тоски". Применяют его и сейчас: в отваре купают детей при судорогах, при наружных кровотечениях, отвар помогает и при дизентерии и воспалении кишечника . Одно из названий растения - кровавница . Свежие измельченные листья прикладывают к ранам и порезам , что и дало такое название растению. Кроме этого, растение имеет еще и такие названия: подбережник, твердяк, тройчак, верба-трава, дикие васильки.

Сон-трава
Существует легенда, по которой один из архангелов пустил в растение громовую стрелу и прострелил его насквозь. И с тех пор сок этой травы помогает в победе над нечистью, им смазывают наконечники стрел. А монахи смазывались этим соком, чтобы стать неуязвимыми от слуг сатаны.
Собирают эту волшебную траву в мае месяце, при желто-голубом цветении, с разными обрядами и наговорами. Собранная с утренней росою, опущенная в холодную воду, она вынимается при полнолунии и начинает шевелиться. Как только вода стекала с растения, траву нужно было положить под подушку и засыпать, ожидая пророческий сон со страхом и надеждой.
О твар травы успешно применяли против демонов и бесов .
А на Руси это растение заменяло будильник!! Русские богатыри клали его под изголовье с уговором пробудиться в урочный час. В незнакомом месте это растение позволяет спать спокойно - пока оно у вас под головой, ничто злое не коснется спящего.
В ботанике же это растение имеет название - Прострел луговой или прострел раскрытый (Pulsatilla parens) . Семейство лютиковых.
В медицине отвар этой травы применяют при бронхиальной астме, ревматизме, бессоннице и головокружении, и т.д.
Сбор травы производят во время цветения - апрель-май. Цветки крупные, лилово-сиреневые, растение многолетнее. При сборе - не повреждайте корневую систему!!

Tрипутник

Когда-то его назвали "следом белого человека" (говоря об испанцах-конкистадорах, которые привезли это растение из Европы в Америку на своих сапогах).
Греки называли его "ягнячий язык", за сходство с языком ягненка. В Китае он был символом самообразования - студентам, за неимением писчего материала, приходилось использовать листья этого растения.
Накануне Ивана Купала трипутник клали под голову на ночь со словами: "Трипутник-попутник, живешь при дороге, видишь малого и старого, скажи моего суженого."
А ведь речь идет об очень известной вам траве - о Подорожнике!! (Plantado - Бить подошвой)
Это многолетнее травянистое растение высотой 20-30 см, с розеткой крупных листьев, семейство подорожниковых - удивительно стойкое растение. Его пинают, топчут, а он живет себе и помогает людям.
Порезник, ранник, чирьева трава, трипутник - сразу видно, что растение обладает ранозаживляющими свойствами, что и дает такое название.
Отвар листьев помогает при кашле, туберкулезе, коклюше, астме.
Сок растения помогает при гастритах, энтеритах и энтероколитах Семена используют как слабительное средство, отвар семян в качестве компресса применяют при воспалении век и кожи. А напары и отвары из листьев применяют при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, воспалении мочевого пузыра, геморрое и кровохарканьи.
А нам это растение интересно еще и тем, что применяется против всех видов порчи, наводимых на ноги.

Разрыв-трава.
Разрыв трава - то самое сказочное зелье, которое способно разрушать железные кандалы, взламывать замки. Герои сказок часто носили с собой это зелье, которое помогало им разрушать оковы и тюремные решетки.
От влажных запахов цветочных
Начнет кружиться голова.
И будет в тихий час урочный
Цвести огнем разрыв-трава.

Схвати цветок, беги по лесу,
Он все замки тебе сорвет.
Освободит красу-принцессу
Из-за чугунных тех ворот

М. Забылин так писал об этой траве:
"Чародеи приписывают этой траве, называемой также прыгун, скакун, разные свойства: разрывать и разрушать железо и другие металлы на мелкие кусочки. В старину, говорят старики, разбойники зарывали клады на известное число лет и их стерегли нечистые силы. Добывали разрыв-траву с помощью черепахи, гнездо которой огораживали частоколом из гвоздей. Черепаха, чтобы попасть к своим детям, уползала в темноту и откуда-то приносила во рту разрыв-траву. Тогда наблюдатель подходит смело к гнезду, берет траву и врезает ее в ладонь левой, но не правой, руки, иначе тогда ему нельзя будет держать в правой руке оружие. Такого человека нельзя заключить в темницу; благодаря траве, он легко освобождается.»
У растения много имен - Недотрога, прыгун, скакун трава. Растет оно в дубово-буковых лесах, возле ручьев, рек, любит влагу. Цветет в середине лета крупными желтыми цветками с красными крапинками.
Собирают ее в Иванов день на утренней заре. Выкапывают без применения железных орудий.
А почему так названа? Говорят, это связано с тем, что после дозревания плодов створки продолговатой коробочки открываются, скручиваются в спираль. И достаточно нажать пальцем на созревший плод, как растение "стреляет, разрывается" семенами.
"..на первый взгляд, выглядела как трава-травой, со стручками и нежными цветочками, но стоило подойти поближе, лапочки-цветочки тычины-глазищи выпучивать начинали, веточки шипы, доселе спрятанные, выпускали и норовили в бедолагу вцепиться да поранить; стручки, вздыбившись, открывались - и прицельная пальба ядовитой картечью-горошинами по недругам начиналась.
В процессе разведения и гибритизации, убойная сила Н.О. увеличивалась наряду с расширением сферы ее применения: она стала способна раскрошить любой металл, разнести любой замок, а также вырывать клады из-под земли, - правда, все это держалось в строжайшей тайне, доступной только избранным ведунам. " (c)В.Cолоухин
По одной из самых распространенных версий, разрыв-трава - это разновидность бальзамина обыкновенного. Вот только, далеко не каждый бальзамин, который встретится вам в природе, будет той самой разрыв-травой.

Нечуй-ветер
Нечуй-ветер , согласно легендам и преданиям, помогает открывать клады. В ночь на Ивана Купалу с нечуй-ветром, водосбором и цветущим папоротником в руках надо было сорвать разрыв-траву и гулять по лужайке до тех пор, пока не появится резь в глазах. А как появится, взять в руки лопату и быстро разрывать землю - заклятый клад должен быть прямо под ногами.
Трава эта, по сказаниям чародеев, растет зимою по берегам рек и озер. И считали, что те, кто обладает этой травою, всегда сможет остановить ветер на воде, избавить себя и судно от потопления, ловить рыбу без невода.
Собирать траву для этого следовало 1 января, под Васильев вечер, в глухую полночь. Вот только сила у растения считалась не от добрых духов. Нечистая сила в это время раскидывала траву нечуй-ветер для уничтожения бури. Находить ее могли только слепые люди. Да и брать они должны ее были не руками, а ртом. Вот тогда эти люди становились обладателями силы этой волшебной травы.
А речь идет о Бессмертнике. Helichrysum (золотой Гелиос)
Семейство сложноцветных. Его еще называют кошачьи лапки, живучка, цмин, неувядка.
Растение долго не вянет, засыхает и хорошо сохраняет цвет и форму.
На языке цветов бессмертник означает - "Живи вечно, навеки твой".
Считали, что душа умершего переселялась в этот цветок, чтобы через него она могла бы общаться с друзьями и родственниками.
"Прославится тот, кто совьет себе венок из бессмертника и окропит его миррой из сосуда золотого самородка".
В медицине - антисептическое, ранозаживляющее средство . Помогает при заболеваниях желудка, печени, желчного пузыря, при простудах и болезнях сердца. При гипертонии лучше не использовать.
ВНИМАНИЕ! Название кошачьи лапки принадлежат и другому растению! А именно - Antennaria dioica (L.) Gaertn. (Gnaphalium dioicum L.) Оба этих вида, известные в народной медицине под одним названием, используются для одной и той же цели. Но вот можно ли использовать эту кошачью лапку для тех же магических целей? .

Одолень-трава
За названием «Одолень-трава» прячется белая или желтая кувшинка (купальница, водяной прострел), которая, как считали в старину, одолевает всякую нечистую силу. Считалось, что кто найдет одолень-траву, тот «вельми себе талант обрящет на земли» . Отвар из одолень-травы используют при зубных болях и отравлениях, как общее болеутоляющее, успокаивающее, снотворное, мягчительное и жаропонижающее средство.
Ванны и обмывания из настоя цветков используют как наружное болеутоляющее средство , а воду, перегнанную с лепестками цветков, используют как косметическое средство от угрей и веснушек. Используют эту травку по-разному не только в медицинских целях: из сухих корневищ делают муку, а затем из муки приготавливают различные блюда и хлебобулочные изделия; отваром корней в пиве моют голову от выпадения волос; поджаренные семена кувшинки белой используют как заменитель кофе; свежие вымоченные корневища едят в жареном и вареном виде.
А так же отвар из одолень-травы считается любовным напитком, способным смягчить сердце жестокой красавицы. Кроме того, одолень-трава охраняет едущих в иные земли людей от разных бед и напастей. Для этого надо было прочитать заклятие, вложить растение в ладанку и носить как амулет и никому не показывать.

Марьин корень
Марьин корень - это народное название растения, известного как пион уклоняющийся или необыкновенный . Название свое корень носит весьма не случайно. Испокон веков его использовали при лечении женских болезней , отсюда и Марьин. А легенда гласит, что с помощью этого растения Марьюшка спасла своего жениха от смерти, и имя корешку дали по имени этой девушки.
В древности пиону приписывали многочисленные чудесные свойства, в основном, защитные: от злых духов и людей, морских бурь и различных хворей . Во многих традициях бутончики пиона вешали на шею детям в виде ожерелья, окуривали больных дымом от горящего корня, прикладывали к сердцу против удушья и подагры…
Растение образует целый куст высотой почти метр, цветет яркими малиново-красными, пурпурно-розовыми или бледно-розовыми цветами в июне месяце. Найти Марьин корень можно в лесной зоне северо-восточных районов европейской части России, в Западной и Восточной Сибири до западных районов Якутии, особенно много его на Алтае, иногда встречается в районах Восточного Казахстана. Растение это содержит очень много полезных веществ, поэтому используют в медицине и магии все его части: и клубни, и стебли, и листья, и цветы. Используют в основном для изготовления успокоительных настоек, обезболивающего средства, так же для повышения кислотности желудка, при подагре и ревматизме.
Знаменит своим корнем - ценным пищевым продуктом, достигающим порой массы в 5 - 6 килограммов. Во время Великой отечественной войны корень этот спасал жизни - им заменяли картошку, мололи в муку и пекли из неё хлеб и лепёшки. Даже до сих пор в некоторых районах Сибири корень используют в качестве приправы к мясным блюдам, казахи варят из него кашу, а если его измельчить и пожарить, получится неплохой заменитель чая. Кисель же помогает больным скорее пойти на поправку.

Удивительно, насколько богата природа наших широт диким разнотравьем. Лекарственные растения обширно селятся на полях и лугах, в степи и лесах, на горных склонах и в долинах. Многие из них хорошо известны практически каждому, другие не столь популярны, но тоже широко используются в народной и официальной медицине. Ниже рассмотрим некоторые дикорастущие травы, их назначение и применение человеком.

Какие бывают травы: классификация

Дикие травы делятся на несколько типологий:

• по продолжительности жизни,
• по назначению,
• по распространению.

Теперь рассмотрим каждую классификацию отдельно.

По продолжительности жизни

По сроку жизни дикорастущие травы разделены на однолетние, двулетние и многолетние.

Вот примеры некоторых из них:

• однолетники - , лапчатник, а также многие другие;
• двулетники - , и прочие;
• многолетники - , мята полевая, лопух, и так далее.

Знаете ли вы? Самые распространенные живые существа на планете Земля - растения. Их существует больше 370 тысяч видов.

По назначению

Также травы классифицируют по их применению человеком. Они делятся на пряные и лекарственные. Уже из названий этих категорий видно, для чего они предназначены и как их используют.

По распространению

Места, где растут дикие злаки, позволяют делить их на растущие в лесах, в степи и в пустыне, на болотах и в горах, на лугах, в садах и огородах.

Фото, названия, польза дикорастущих трав

Дикорастущих растений существует огромное множество, и практически каждое из них можно найти в соответствующем каталоге или энциклопедии, с описанием и фотографиями.
Мы тоже расскажем вам о некоторых травах, распространенных на нашей территории, представив их фото, краткое описание и положительное влияние на здоровье человека.

Знаете ли вы? Из поджаренных корней одуванчика делают заменитель кофе, а молодые листья в кулинарии некоторых народов заквашивают или маринуют, как капусту. Помимо этого, в Англии издавна производят вино из цветков одуванчика.

Одуванчик лекарственный (на латыни - Taraxacum Officinale) обладает уникальными целительными свойствами. Он богат на витамины А и С, также в нем есть железо и кальций, он является хорошим детоксикантом. Корни и листья богаты на горькие гликозиды, кислоты, масла, холин, аспарагин.
Одуванчик признан растением, способным оказывать такое воздействие:

• желчегонное,
• жаропонижающее,
• слабительное,
• отхаркивающее,
• успокаивающее,
• спазмолитическое,
• легкое снотворное.

Экспериментальные химико-фармакологические исследования доказали, что сырье из одуванчика имеет противотуберкулезное, антивирусное, фунгицидное, антигельминтное, антиканцерогенное и антидиабетическое свойства.

В кулинарии одуванчик тоже имеет заслуженное распространение: из него варят щи, готовят котлеты, варят варенье, а также готовят витаминизированные весенние салаты. Одуванчики - отличные медоносы: мед, собранный с них, получается золотистым и ароматным, с резковатым привкусом.

Видео: полезные свойства одуванчика

Зверобой продырявленный (на латыни - Hypéricum perforátum) обладает полезными ингредиентами, которые помогают человеку поддерживать здоровье. Это - витамин С, никотиновая кислота, кверцетин, рутин, каротин, сахара, сапонины, гиперозид, токоферол, фитонциды, эфирное масло, а также горькие, дубильные и смолистые вещества.

В фармакологии зверобой применяют, чтобы готовить из него разнообразные препараты:

• антибактериальные,
• антисептические,
• болеутоляющие,
• ранозаживляющие,
• противоревматические,
• мочегонные,
• желчегонные,
• противоглистные.

Важно! У зверобоя есть противопоказания: он вызывает повышение артериального давления, ускоряет выведение антибиотиков из организма, несовместим с антидепрессантами. У женщин, которые принимают оральные контрацептивы, он способен снижать их эффект. А мужчинам надо помнить - при длительном приеме у них может наступить временная импотенция.

Недавно медики-ученые провели дополнительные исследования, в ходе которых было установлено, что зверобой оказывает антидепрессивное действие, не имеющее побочных эффектов. Также эта трава ценна тем, что ее рекомендуют косметологи как антивозрастное, тонизирующее, антисеборейное средство.

Издавна знахари при помощи зверобоя исцеляли:

• гинекологические воспаления,
• геморрой,
• головные боли,
• болезни печени и мочеполовой системы.

Видео: полезные свойства зверобоя

Цикорий (на латыни - Cichórium) имеет богатый химический состав, благодаря чему нормализует функционирование многих систем организма.

Это растение может:

• стимулировать повышение иммунитета,
• заживлять раны и экземы,
• оказывать противоопухолевое действие,
• тонизировать организм,
• снимать усталость,
• очищать сосуды.

У цикория есть и детоксические свойства: он способен нормализовать обменные процессы и выводить токсины. Употребляя цикорий, можно очистить почки и улучшить состав крови, ускорить перистальтику, устранить изжогу, повысить аппетит. Напитки из него способны заменять кофе.
Также цикорий используют как снимающее воспаление, жаропонижающее и антибактериальное средство при простудах. Диабетики, употребляя эту целебную траву, могут тоже облегчить свое состояние.

Крапива жгучая (на латыни - Urtica urens) и Крапива двудомная (Urtica dioica) - это два вида лекарственных трав, которые применяются и в официальной, и в народной медицинах.

Свою популярность крапива завоевала благодаря таким свойствам:

• мочегонное,
• легкое слабительное,
• отхаркивающее,
• противосудорожное,
• противовоспалительное,
• антисептическое,
• обезболивающее,
• ранозаживляющее,
• кровочистительное,
• кровоостанавливающее.

Беременные и лактирующие женщины используют крапиву для улучшения лактации и нормализации уровня железа в крови. Также доказан ее антидиабетический эффект.

Народная медицина использует крапиву при:

• дизентерии,
• простуде,
• запоре,
• водянке,
• болезнях печени и бронхолегочной системы,
• геморрое,
• ревматизме,
• подагре,
• фурункулах,
• угрях и лишайных поражениях кожи.

Видео: полезные свойства крапивы

Лопух (на латыни - Аrctium) широко используется в обеих медицинах; в основном применяют его корень. Корневая система лопуха более всего богата на полисахарид инулин (около 45%), в ней присутствуют дубильные и эфирные масла, слизь, жирные вещества, горечи, смолы, минеральные соли, аскорбиновая кислота, протеин.

Корень лопуха используют как мочегонное, потогонное, болеутоляющее и желчегонное средство, он помогает в образовании ферментов поджелудочной железы.

Также у этого растения известны следующие эффекты:

• слабительный,
• противомикробный,
• антисептический,
• противоаллергический,
• ранозаживляющий,
• противодиабетический.

Борщевик (на латыни - Heracléum) с давнего времени известен целительными свойствами. В нем есть фурокумарины, которые оказывают бактерицидное влияние, поэтому из него производят антигельминтные препараты для животных.

Для человека средства из борщевика являются эффективными от псориаза. Соком растения лечат язвы и гнойные раны, астму и эпилепсию. Из корней готовят обезболивающее лекарство при печеночных воспалениях, а также от желтухи.

Борщевик используется в кулинарии, а также это - полноценная кормовая культура, которую комбинируют с другими и производят из них силос для скота.

В борщевике есть микроэлементы, углеводы, протеины и витамины, а также дубильные вещества, хлорофилл, каротин, эфирные масла. Цветки содержат много нектара, который пчелы преобразовывают в превосходный мед.

Важно! Нужно осторожно обращаться с борщевиком, так как его сок, попадая на открытые участки тела, способен вызывать сильные аллергические реакции и ожоги, которые переходят в огромные волдыри.

Душица

В душице обыкновенной, или орегано (на латыни - Oríganum vulgáre) содержатся флавоноиды, фитонциды, горечи, дубильные вещества, эфирное масло, благодаря которым препараты на ее основе служат противовоспалительными и желчегонными средствами. Душицей лечат коклюш и бронхит, ее принимают как успокаивающее и болеутоляющее средства.

Лекарства из этой травы:

• повышают аппетит,
• улучшают перистальтику кишечника,
• производят мочегонный эффект,
• облегчают эпилептические приступы,
• снимают судороги,
• нормализуют менструальный цикл.

Видео: полезные свойства душицы

Мята полевая или луговая (на латыни - Mеntha arvеnsis) содержит ментол, который имеет легкие анестезирующие свойства. Также он является ингредиентом в лекарствах для сосудов и сердца: «Валидол», «Валокордин», капли Зеленина и другие.

Полезные свойства мяты очень разносторонни:

• мята может усиливать перистальтику кишечника, способствуя своевременному его опорожнению, ограничивать гнилостные процессы и брожение;
• из высушенных листьев готовят настои, которые употребляют при расстройствах нервной системы и бессоннице;
• мята помогает снимать тошноту, производит желчегонный эффект, устраняет диарею;
• спиртовую настойку и масляный раствор используют, чтобы уменьшить отечность и болевой синдром при воспалении дыхательной системы;
• антимикробные и десноукрепляющие свойства эфирного масла используют для производства зубных паст и порошков, а также настоев для полоскания ротовой полости.

Важно! Нельзя употреблять мяту детям до трех лет. Также не стоит увлекаться ею мужчинам детородного возраста, из-за того что она может снижать либидо, и женщинам, имеющим проблемы с зачатием, так как эта трава может усугублять проблему бесплодия.

Пижма

Пижма обыкновенная (на латыни - Tanacеtum vulgаre) известна тем, что обладает мощным глистогонным эффектом. Также из нее готовят порошок в виде инсектицида против насекомых-вредителей. Пижма содержит алкалоиды, эфирные масла, флавоноиды, дубильные вещества.

Это растение применяют при гепатите, чтобы снижать выработку слизи, которая накапливается в желчи. Трава положительно влияет на тонус мускулатуры желудка и кишечника, усиливая секрецию.

Настой из корзиночных соцветий может:

• увеличивать амплитуду сокращений сердца,
• устранять гипотонию,
• зарубцовывать язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Народная медицина использует пижму в лечении:

• энтеробиоза,
• гипоацидного гастрита,
• гепатита,
• колита,
• аскаридоза,
• холецистита.

Эффективны компрессы из этой травы при гнойных ранах и подагре.

Видео: полезные свойства пижмы

Подорожник (на латыни - Plantаgo). В медицине используется подорожник двух видов: блошиный и индийский. В составе этих лекарственных трав содержится много аскорбиновой кислоты, фитонцидов и каротина.

Спиртовыми и водными лиственными экстрактами подорожника лечат тяжелые формы язв желудка и двенадцатиперстной кишки. Соком лечат гастриты и энтериты, его пьют для лучшего переваривания пищи. Специальные исследования фитохимиков доказали, что листья подорожника содержат элементы, воздействующие на холестериновый обмен.

Настой из листьев используют для отхождения мокроты в случае:

• бронхита,
• туберкулеза легких,
• бронхиальной астмы,
• плеврита,
• катара верхних дыхательных путей,
• коклюша.

Подорожник известен как антисептик, потому что может:

• снимать воспаление,
• затягивать раны,
• обезболивать,
• очищать кровь.

Медицинские средства, приготовленные из растения, могут уничтожать синегнойную и кишечную палочки, гемолитический стафилококк, патогенные микробы в инфицированных ранах.

Полынь горькая (на латыни - Artemísia absínthium) применяется в гастроэнтерологии. Ее польза обусловлена активными составляющими, такими как абсинтин, анабсинтин, флавоноиды, туйон, пинен, кадинен, бизаболон, хамазуленоген, селинен.

Листья полыни богаты фитонцидами, алкалоидами, капиллином, аскорбиновой кислотой, провитамином А, кислотами яблочной и янтарной, каротином и сапонинами.

• Присутствие галеновых веществ способствует стимуляции рефлекторной функции поджелудочной железы, налаживает работу желчного пузыря.
• Терпены снимают воспаления и являются кардиостимуляторами.
• Выделяемое из растения эфирное масло оказывает возбуждающее действие на центральную нервную систему.
• Насыщенные углеводороды, находящиеся в траве, оказывают бактерицидное и фунгицидное действие.
• Горечь, которая также присутствует, может возбуждать аппетит и приводить в норму пищеварение.

Народная медицина считает полынь прекрасным средством при:

• бессоннице,
• аскаридозе,
• метеоризмах,
• ожирении,
• мигрени,
• энтероколитах,
• гастритах,
• болезнях почек и печени.

Видео: полезные свойства полыни Полезно растение и при дурном запахе изо рта. На основе полыни готовят мази, которыми лечат свищи, болезни глаз, ушибы и ожоги.

В комплексе с другими травами полынь с успехом применяется при:

• туберкулезе легких,
• гипертонии,
• лихорадке,
• отеках,
• геморрое.

Хвощ полевой (на латыни - Equisеtum arvеnse) богат флавоноидами, производными апигенина, кверцетина, лютеолина, кремниевой кислоты, а также дубильными веществами.

Присутствуют также щавелевая, аконитовая, линолевая, яблочная и аскорбиновая кислоты, жирные масла, алкалоиды, кальций, каротин, железо, калий, магний, медь и другие вещества.
Благодаря перечисленным составляющим, хвощ имеет следующие свойства:

• очищающие,
• противовоспалительные,
• противомикробные,
• глистогонные,
• мочегонные,
• антисептические,
• дезинтоксикационные.

В медицине и косметологии хвощ полевой применяют в виде настоя, лосьона и отвара. Его используют при соблюдении разгрузочных диет в процессе похудения. Кулинары применяют молодые побеги из хвоща, отваривая или обжаривая их и добавляя в омлеты и запеканки, а также в качестве начинки для блинов и пирогов.

Видео: полезные свойства хвоща полевого

Лебеда (на латыни - Аtriplex) полезна при терапии ревматизма, позволяет снимать эмоциональное напряжение. Из-за большого количества рутина и калия ее применяют в кардиологии и при атеросклеротических изменениях в сосудах.

Знаете ли вы? Издавна лебеду использовали в пищу во время войны или неурожая: ржаная мука с молотыми семенами лебеды использовалась при приготовлении хлеба. Такой хлеб, хотя и не был привлекательным по виду и на вкус, все же помогал людям выживать в голодные времена.

Препаратами из нее лечат:

• хронические и острые заболевания нижних дыхательных путей,
• заболевания желудка,
• кожные болезни,
• воспаленные раны.

Растение также служит в качестве:

• противовоспалительного,
• ранозаживляющего,
• очищающего,
• мочегонного,
• отхаркивающего,
• желчегонного,
• успокаивающего средства.

Вегетарианцы оценили лебеду по заслугам, потому что в ней много белка: щи из нее, а также, котлеты, супы, пюре и хлеб позволяют надолго оставаться сытым.

Видео: полезные свойства лебеды

Чистотел (на латыни - Chelidonium) имеет множество полезных составляющих: в нем присутствуют до двадцати ядовитых веществ, уничтожающих болезнетворные бактерии, вирусы, грибки, простейшие микроорганизмы.

Полезное действие чистотела:

• помогает при судорогах,
• снимает воспалительные процессы,
• может обезболивать и успокаивать,
• имеет противоопухолевый и бактерицидный эффект,
• служит мочегонным средством,
• заживляет раны,
• повышает лактацию у кормящих женщин,
• лекарства из чистотела осуществляют очистку лимфы от инфекций.

При применении малых доз чистотела:

• снижается кровяное давление;
• замедляется сердечная деятельность;
• проходят неврозы, судороги, паралич, эпилепсия;
• налаживается работа поджелудочной железы.

При использовании чистотела в лечении важно помнить, что нельзя самостоятельно превышать дозу назначенного количества препарата, иначе это приведет к опасным побочным результатам.

Важно! Надо начинать прием этой травы с минимальной дозы, постепенно увеличивая ее до нужной.

Видео: полезные свойства чистотела

26 раз уже
помогла

Так называют жизненную форму высших растений. Среди них есть ядовитые сорта и те, которые могут употребляться в пищу. Из отдельных трав заваривают чай, делают настои для внутреннего и наружного применения. В разных видах содержатся разные полезные вещества (в корне или в побегах), выдержки которых используют также в парфюмерии, производстве косметических средств, бытовой химии, алкогольных и безалкогольных напитков.

Авран

(лат. Gratíola officinális ) – это ядовитое травянистое растение, распространенное в Центральной и Восточной Европе. Существует множество обиходных названий аврана: божья благодать, благодатка, лихорадочная трава, коневий трут, мокнец, оленья трава, драциоля, кровавник. Русскоязычное название имеет тюркское происхождение и в переводе обозначает «болеть».

Алоэ

(лат. Aloë - горький) – это многолетние растение с мясистыми листами в форме меча, которые по ходу роста образуют розетки. Название растения произошло из арабского языка, однако в русском языке существует несколько обиходных прозвищ алоэ – это столетник, ранник, сабур.

Алтей

(лат. Althaéa officinális ) – это многолетнее лекарственное растение. Название трава получила от греческого слова Althaca, что в переводе означает «исцелять» или «многополезный». В русском и украинском языках существует несколько народных названий алтея: проскурняк, просвирняк, калачики, рожа, дикая роза, паляниця, собача, пацирник, ружа псяча и другие.

Анютины глазки

(лат. Víola trícolor ) – это одно из нескольких народных названий цветка, известного в науке как фиалка трехцветная. В различных славянских странах и их регионах люди его называют по своему: виола, троецветка, Иван-да-Марья, братчики, брат-и-сестра, но самым распространенным остается все же название Анютины глазки.

Астра

(лат. Aster - звезда) – это растение, известное огромным количеством видов и многообразием цветовой палитры. В науке однолетние сорта относят к роду Каллистефус китайский (Callistephuschihensis). Греческое слово «Callistephus» в переводе означает «прекрасный венок». Именно этот вид цветов завоевал наибольшую популярность, получил широкое распространение и известен как садовая или китайская астра .

Астрагал шерстистоцветковый

(лат. Astragálus dasyánthus ) или астрагал густоцветковый – это травянистое многолетнее растение семейства Бобовых и многочисленного рода Астрагал, который насчитывает почти 2000 видов. Считается, что его название происходит от греческого слова «astragalos ». Так называли игральную кость, сделанную из бараньих лодыжек. Растение имеет много народных названий – кошачий горох, перечет польский, золототысячник, скифская трава жизни .

Багульник

При заболевании органов дыхания, употребляют траву багульника в виде настоев, также является как мочегонное, дезинфицирующее так и антисептическое средство.

Масло из растения багульника это идеальное средство против насморка.

Барвинок

Род этого растения имеет латинское название Vínca , в переводе означающее «обвивать». Его представители относятся к семейству Кутровые и представляют собой стелющиеся травы или полукустарники. В дикой природе в основном встречается барвинок малый, имеющий следующие народные названия: гробная трава, синильник, могильница, зеленка, плющ, хрещатик, ноюшка, увенок, василек, фиалка ведьм.

Валериана

Наиболее распространенная версия происхождения названия – от лат. «valere» – «быть здоровым». Видовая система валериановых разнообразна, многие виды валерианы, используемые как в официальной, так и в народной медицине, имеют лечебное значение.

Василек

Отвары и настои василька приминяют при: воспалительных и хронических заболеваниях почек, восполении мочевыводящих путей, при отеках, при мочекаменной болезни, блефаритах, конъюнктивитах, уретритах, циститах, пиелитах, нефрозах, понижению зрения, заболевании печени и желчных путей. Помогает урегулировать проблеммы с желудочно - кишечным трактом.

Девясил

Препараты девясила улучшают отхаркивание мокроты, снижают секреторную активность кишечника, нормализует обмен веществ, стимулирует образование желчи, повышает диурез, обладает антимикробными и противоглистными свойствами. Внутрь применяют препараты девясила при хроническом и остром бронхите, энтероколите, функциональной диарее, колитах, при хроническом и остром фарингите, при гингивитах, трахеитах, трудно заживляющих ранах, пародонтозе.

Зверобой

Этому растению приписывали свойство прогонять нечистую силу. Зверобой защищал от привидений и ведьм, а фиолетовый сок, полученый путем пресования цветочных почек, считался чарующим средством. В медицинских целях используют восновном траву зверобоя - листья и молодые побеги.

Иван-чай

Название связано с ролью растения в истории торговли, в эпоху, когда «русский чай», изготовленный из травы кипрея был одним из самых экспортируемых из России в страны Альбиона и Европы продуктов. Традиционное и популярное русское имя «Иван» с легкой руки иностранных дельцов и поставщиков прочно закрепилось в названии востребованного тогда напитка, прославившегося на мировом рынке.

Календула

Обрела известность после того как королева Маргарита Наварская назвала это растение любимым цветком и приказала выращивать его у себя в саду. Обладает спазмолитическим и противосудорожным действием. В народе считают, что календула помогает при заболевании селезенки, раздробить камни в мочевом пузыре, при гипертонии и кашле, спазмах желудка, сердечных неврозах, альвеолярной пиорее, ожогов, для лечения ран, незаживающих язв и свищей.

Клевер

Это растение семейства бобовые. Цветки зависят от вида, бывают красные, розовые или белые. Травники с давних времен используют клевер как источник кальция, меди, железа, фосфора, магния, витаминов А, B и С.В медицине используют листья, стебли и цветы, которые собирают во время цветения.

Конопля

Растет в Западной Сибири, Поволжье, на Алтае в Европейской части России. В наше время это растение культивируют почти во всех странах. Официально растение разрешено в выращивании и употреблении только в Колумбии. В остальных государствах выращивание, употребление, распространение или хранение уголовно наказуемо.

Крапива

Распространена в Европе и Азии, Африке и Австралии, в Северной Америке. Ее можно встретить на территории стран СНГ, в Индии, Китае, Японии, в США и Великобритании. Большое количество витаминов и полезных веществ делает крапиву одним из наиболее используемых растений в официальной и народной медицине, диетологии и косметологии. Наиболее часто используется крапива двудомная.

Красная щетка (родиола)

В народной медицине родиолу четырехраздельную назначают при простатите, аденоме предстательной железы и заболеваниях мочеполовой системы. Применяется красная щетка в комплексном лечении новообразований (опухолей); как адаптоген и как средство, омолаживающее организм. К основным лечебных свойствам красной щетки относят: адаптогенные, иммуностимулирующие, кровоостанавливающие, тонизирующие. Успешно применяется красная щетка в гинекологии.

Кровохлебка

Существует около 27 видов кровохлебки, но самые известные и полезные являются далеко не все. Препараты кровохлебки помогает при различных видах кровотечения, таких как маточные кровотечения, кровохарканье, желудочные, обильные менструации, геморроидальные и т. д. Наружно кровохлебку применяют как средство, способствующее заживлению ран, ссадин и порезов.

Лаванда

Лаванда - полукустарник, высотой до 60 см. Распространена в Индии, Аравии, на юге Европы, в северной и восточной Африке, и даже на Канарских островах. Существует около 30 разновидностей этого кустарника. Лаванду широко используют в кулинарии, бытовой химии, производство безалкогольных и алкогольных напитков, туалетного мыла, дезодорантов, освежителей воздуха, парфюмерии и косметических средств.

Лопух

Изначально лопух появился в Средиземноморье, а затем широко распространился по миру. Растет, как правило, в южных районах, степных зонах, по речным долинам и балкам. Также часто встречается под стенами зданий, в парках, под заборами, по окраинам садов, а также в лесах с хорошей влажностью. Широко используют в народной медицине. Чаще всего употребляют корни, реже - листья с плодами.

Мак

Для различных целей применяют различные части растения. В кулинарии используют только семена - маленькие, темные зерна, имеющие округлую форму. Семенами мака посыпают хлебобулочные изделия для придания ему большего аромата и вкуса. Перемешивая с сахарной пудрой, делают начинку для булок и различных сладких коржей.

Мать-и-мачеха

Многолетнее растение, порядка Астроцветные (астровые или сложноцветные). Цветение этого растения можно увидеть ранней весной. Мать-и-мачеха очень распространено в странах Евразии и Северной Африке. В Северной Америке это растение привили и теперь также довольно распространено.

Мята

Мята - ароматное и полезное растение. Она содержит большое количество эфирного масла - ментола. Используется как народное средство против множества заболеваний, а также в косметологии - её добавляют в шампуни, крема, лосьоны и другие продукты.

Пижма

Само название происходит от чешского или польского слова «pizmo», что в переводе означает «мускус», то есть запах именно органического происхождения. На самом деле все растения этого вида обладают очень сильным насыщенным ароматом, причем запах издает каждая клетка этого растения.

Подорожник

Из более чем 200 видов этого растения наибольшее значение имеют два - подорожник блошиный и подорожник большой. Они и считаются наиболее лечебными. Это растение известно своими лекарственными свойствами уже больше тысячи лет. Сок из листьев подорожника принимают в виде примочек, свежих порезах, промываний при ушибах, при хронических язвах, ранениях, свищах, фурункулах, нарывах. В виде компресса свежие листья приминяются при фурункулезе и гнойных ранах.

Подсолнух

Вид травянистых однолетних растений. Стебель вырастает высотой до 3 м, прямой, покрыт жесткими волосками.Листьяовально-сердцевидные, темно-зеленого цвета до 40 см длинны, покрыты жесткими, короткими, опушенными волосками.Цветки больших диаметров 30-50 см, в течении суток молодые подсолнечники поворачиваются к солнцу.

Классифицировать пряные травы можно по:

• принадлежности к региону произрастания;
• вегетативным признакам (цвету, раскидистости, высоте поросли, цветению);
• сроку произрастания и плодоношения.

Наиболее часто можно услышать о комбинациях южных (грузинских или армянских) трав, а также иногда выделяют травы уральские или алтайские.

Пряные травы могут быть не только зеленого цвета, некоторым характерно наличие пышной кроны, другие же отличаются сильной ветвистостью и буйным цветением. У некоторых растений в качестве ароматической приправы используют не зелень, а цветы или тычинки.

Различают травы многолетние и однолетние. Первые можно сеять один раз, потому что чаще всего это растения-самосейки, грядки со вторыми придется обновлять каждую весну.

К пряным травам, вопреки расхожему мнению, относят не только травянистые растения, но и растения кустарникового типа. Примечательно, что в кулинарии используют не только зеленую наземную часть этих растений, но и семена или же корневища.

Наиболее популярные пряные травы

Наиболее популярным пряным травам посвятим этот большой раздел статьи. В нем вы не только найдете описание растения и правильное применение каждой отдельно взятой пряности, но и узнаете об особенностях и лекарственных свойствах этих специй, а также о мерах предосторожности при использовании того или иного растения в рационе. А еще, к каждому описанию для удобства читателей мы прикрепим картинку (фото) с изображением описываемого растения .

Укроп

Такая пряная травка, как укроп, является самым распространенным по всему миру и, наверное, самым известным пряным травянистым растением. Оно представляет собой высокорослую траву с плотным пустотелым и жестким стеблем, покрытым весьма развитой пушистой листвой.

Растение является однолетним, а значит, требует регулярного подсева. Примечательно, что делать это можно не только весной, но и под зиму. В качестве ароматической приправы используют все растение целиком, начиная от плотного полого стебля и оканчивая семенами, собранными в соцветия-зонтики. Укроп как свежий, так и сушеный, используют:

• в консервировании;
• для приготовления и украшения салатов;
• в качестве специи для супов, соусов и подлив.

Хорошо сочетается укроп с рыбными и мясными блюдами, а также овощами. Укроп сушеный входит во многие ароматические смеси и хорошо сочетается с другими пряными травами.

Различают несколько сортов укропа, среди которых выделяют:

• раннеспелые, отличающиеся буйной зеленью («грибовский», «дальний», например);
• среднеспелые, дающие урожай зелени и «зонтиков», среди которых выгодно выделяются такие сорта, как «кибрай» и «ришелье»;
• поздние, характеризующиеся пышностью зелени («аллигатор», «буян», например).

Все раннеспелые сорта пригодны для подзимнего посева, но не могут произрастать в закрытом помещении, тогда как сорта поздние прекрасно чувствуют себя в теплицах и даже в комнате. Именно позднеспелый укроп чаще всего хотят иметь огородники, ведь он дает самый обильный урожай, причем плодоношение длится довольно долго – на протяжении четырех месяцев.

Семена укропа используют в народной медицине при сильном кашле, а также вздутии живота у малышей.

Петрушка

Петрушку можно назвать вторым по популярности после укропа пряным растением. В отличие от укропа, у этого растения кулинарами используется абсолютно все: от корня до листочка. Пряное растение используют как в свежем, так и в сушеном виде. Его, как и все прочие травы, можно вырастить на собственном приусадебном участке. Петрушка весьма неприхотлива к почве и может расти как в затененных уголках сада, так и на сильно освещенных участках. Кроме того, ее можно возделывать в условиях теплиц и даже вырастить в доме или в квартире. Как и укроп, это растение не требует особого ухода и больших площадей.

Петрушку можно классифицировать как корневую и листовую. Среди последней разновидности продукта различают петрушку обыкновенную и кудрявую. Для последней характерно наличие множественности черешков и листьев, имеющих сильно выраженный аромат и внушительный размер.

Приправу используют в приготовлении:

• салатов;
• супов;
• соусов;
• заправок;
• подлив.

Растение содержит в себе большое число минералов, богато эфирными маслами и содержит много флавоноидов. Ярко выраженный аромат петрушки хорошо сочетается со многими другими пряными растениями.

Продукт благотворно влияет на процессы, происходящие в организме человека. Именно поэтому ему нашлось применение в народной медицине и косметологии. Отвар петрушки помогает при воспалительных процессах мочеполовой сферы, а также способствует мягкому и безболезненному выведению солей. Сок свежей петрушки помогает справиться с неприятным запахом изо рта, а также способствует пищеварению. Ежедневное употребление петрушки благоприятно сказывается на внутриутробном развитии ребенка, поэтому наличие этой пряности в рационе в сухом или свежем виде показано всем беременным женщинам. Регулярное поедание петрушки позволяет улучшить зрение и регулирует уровень глюкозы в крови.

Базилик

Базилик также является одной из распространенных пряных трав. Пряность была отмечена еще кулинарами Древней Греции. В России же растение долгое время культивировалось исключительно в лечебных целях.

На сегодняшний день ботаники различают базилик обыкновенный и базилик фиолетовый. Последний получил свое название благодаря окрасу листьев. Зеленую разновидность растения принято называть также базиликом камфорным или базиликом огородным. В некоторых регионах эту пряность также называют рейханом или жамбилом.

Оба вида базилика имеют характерный этому растению пряный и слегка холодящий аромат и привкус. Растение является медоносным, а из семян его получают эфирные масла и вещества класса фенолов.

Базилик наилучшим образом открывает свои качества в сочетании с такими продуктами, как:

• баклажаны;
• болгарский перец;
• грибы;
• молоко (используется в процессе приготовления сыров);
• мясо, особенно курица, свинина, баранина и говядина;
• патиссоны и кабачки;
• томаты.

Чаще всего используют базилик при приготовлении:

• квашеной капусты;
• мясных паштетов;
• напитков, в частности, отваров и чая;
• начинок для пирогов, пирожков и запеканок;
• пиццы;
• фаршей для приготовления котлет, тефтелей и зраз;
• супов.

Кроме всего этого, любая разновидность пряной травы, именуемой базиликом, широко используется при консервации овощей. Отлично сочетается пряная трава с:

• кинзой;
• мятой;
• петрушкой;
• тархуном.

Добавляют сушеную пряность и в некоторые ароматные смеси, где она прекрасно заменяет черный перец. Используют базилик и в народной медицине. Народные врачеватели давно отметили эффективность отваров и настоев в борьбе с:

• ангиной;
• астматическими проявлениями;
• болезнями среднего уха, отитами;
• воспалениями почек и мочевого пузыря;
• зубной болью, досаждающей по ночам;
• насморком, в том числе аллергическим и сезонным, а также прочими разновидностями ринитов;
• неврозами и расстройствами центральной нервной системы;
• печеночными коликами;
• сильным кашлем, в том числе осложненным коклюшным компонентом;
• стоматитом;
• трофическими и долго незаживающими ранами;
• экземой.

Употребление в пищу базилика, особенно свежих его побегов, помогает побороть отсутствие аппетита, а также увеличить лактацию. В то же время пряность не стоит употреблять тем, кто:

• страдает сахарным диабетом;
• склонен к тромбофлебиту;
• болен гипертонией;
• перенес инфаркт миокарда.

Из базилика также получают масло, охлаждая которое до запредельных температур, фармацевты получают кристаллическую неодорированную камфару. В пищевой промышленности специю используют при производстве ванилина .

Кинза

Кинза – это восточная пряность, известная как растение, применявшееся в ритуальных целях еще в Древнем Египте. Семена кинзы в кулинарии называются кориандром. Их используют при приготовлении выпечки, заваривании чая, а также добавляют в маринады для мяса, тогда как зелень кинзы используют более широко, например, кладут в салаты. Пригодна она и для:

• консервирования и соления овощей;
• варки соусов, подлив и суповых заправок.

Эта пряная трава имеет весьма специфический, даже, можно сказать, едкий аромат, который многие ассоциируют с запахом клопов, живущих в малине. Некоторые ученые-лингвисты утверждают, что название зернам этой травы дано не случайно: оно идентично названию насекомого на греческом языке .

Наилучшим способом свой аромат кинза открывает с:

• рыбой;
• мясом;
• горохом и прочими бобовыми.

Ароматические и бактерицидные свойства пряной травы позволяют использовать ее в косметологии и народной медицине, а также в мыловарении. Пряность прекрасно помогает при:

• язве желудка;
• гастрите;
• холецистите;
• заболеваниях мочевыводящей системы.

Однако от употребления в пищу ароматной зелени стоит отказаться тем, кто страдает:

• сахарным диабетом;
• венозной непроходимостью и тромбозами;
• ишемической болезнью сердца.

Ограничить употребление кинзы в пищу стоит и людям репродуктивного возраста. Учеными доказано, что продукт негативно влияет на потенцию и либидо.

Мята

Мята, как и все вышеперечисленные пряности, является широко распространенным многолетним пряным травянистым растением. В природе биологами насчитывается более сорока ее разновидностей, но особую популярность в кулинарии и в прочих сферах жизни человека приобрели такие сорта, как:

• мята длиннолистая;
• мята перечная;
• мята японская.

Основными функциями, которые отводятся мяте в кулинарии, являются придание специфического аромата и холодящего привкуса:

• напиткам (сокам, смузи и чаю);
• салатам;
• алкогольным настойкам;
• вторым блюдам, в частности, приготовленным из мяса или рыбы;
• моркови;
• бобовым и изделиям из них.

Что касается мяса, то лучше всего свои качества мята раскрывает с молодой бараниной, мясом птицы, особенно индейкой и курятиной. Кроме того, веточками и листочками мяты при подаче к столу украшают некоторые десерты. В кухнях некоторых народов мира мяту используют при приготовлении сыров. Всем известно, что эта пряность обладает сильно выраженным холодящим привкусом и нежным ароматом. Все части растения насыщены эфирами, и именно это дает возможность использовать наземную часть пряности целиком.

Народные целители также отмечают, что обычный настой мяты перечной обладает противоспазматическим эффектом. В традиционной медицине есть доказательства того, что мята может по праву считаться средством, помогающим при ста болезнях. Именно поэтому такая пряная трава широко используется при:

• затяжном сухом кашле и бронхитах;
• вздутии живота;
• зубной боли;
• печеночных коликах;
• мигренях;
• осиплости голоса;
• тошноте;
• изжоге.

Полезные свойства мяты на этом не оканчиваются, и на самом деле этому растению можно найти более широкое применение. Большое количество людей использует мяту для заваривания ароматного и вкусного чая, оказывающего тонизирующее действие на весь организм. Такой настой успокаивает и помогает заснуть при бессоннице, снимает боль в суставах, также поднимает настроение. При всем этом мяту не стоит употреблять в своем рационе беременным и кормящим женщинам, потому что она способна расслаблять матку и снижать лактацию. Отказаться от мяты в рационе обязательно следует также тем, кто страдает индивидуальной непереносимостью продукта.

Кроме кулинарии и медицины, ароматное растение еще используют в косметологии и в быту. На основе спиртовой вытяжки из листьев мяты готовят лосьоны, помогающие успокоить раздраженную кожу и сузить поры. Несколько свежих веточек мяты помогут надолго изгнать из помещения назойливых мух, которые не переносят аромата этого растения.

Фенхель

Фенхель некоторые огородники называют сладким укропом. И это не случайно, ведь по внешнему виду эти два растения можно легко спутать. Это происходит потому, что они оба зонтичные, имеют прямостоячий мощный полый трубчатый стебель и практически одинаковый окрас листвы. Отличительной чертой пряной травы является нежный и едва уловимый на дальнем расстоянии аромат аниса, а также то, что фенхель является многолетним растением, способным к самопосеву. Если присмотреться, то можно заметить на кончиках листьев растения красноватые прожилки. Именно там содержатся эфиры, привлекающие многих поваров.

Эту пряность используют исключительно в свежем виде, потому что при высыхании сырье теряет большую часть эфирных масел и слабо пахнет. Основным применением растения является использование его для приготовления спиртовой настойки с названием абсент. Иногда ароматную травку кладут в заварник при приготовлении чая и настойки, которые спасают от вздутия живота и излишнего газообразования, что часто связано с перееданием или нерегулярным питанием.

Тмин

Тмин также является представителем семейства зонтичных. Строение растения немного схоже с описанными выше фенхелем и укропом, но имеет ряд отличительных черт. Прежде всего растение отличается от своих родственников внешним видом листьев, а также семенниками. В качестве пряности используются продолговатые блестящие семена этого растения. Зелень тмина не слишком сильно пахнет, поэтому ее используют крайне редко.

Чаще всего зернышки кладут при приготовлении:

• мясных блюд;
• выпечки;
• молочных напитков;
• кваса.

Семена растения также используются в косметологии. Считается, что настой из них является прекрасным тоником, способным не только успокоить кожу после смывания декоративной косметики, но и снять отечность, а также предотвратить появление угревой сыпи . Антисептические свойства растения помогают избавиться от глистных инвазий и используются для примочек на несложные, но долго незаживающие неглубокие раны.

Используют плоды этого пряного растения также и в медицине. Из них изготавливают настои, способные успокоить раздраженный кишечник и «утихомирить» излишнее газообразование. При этом следует знать, что тмин и средства на его основе ни в коем случае нельзя употреблять больным желчнокаменной болезнью, холециститами и сахарным диабетом.

Эстрагон

Эстрагон, или, как его еще называют, тархун, является удивительной пряной травой, которая одинаково хорошо проявляет свои качества во многих сферах кулинарии. Внешне она ничем не примечательна и немного похожа на полынь. Несмотря на это, растение пользуется популярностью у цветоводов, которые разводят его на своем участке больше в декоративных целях, нежели ради получения приправы. Молодое растение порадует буйной зеленью, которая имеет нежный аромат, а взрослый экземпляр скорее напоминает пышный кустарник, чем траву. Размножать тархун можно семенами и делением корневища. Именно так он попадает на подворья тех, кто даже не догадывается о его пряно-ароматических свойствах.

На самом же деле эту пряную траву можно использовать при приготовлении:

• маринадов;
• всем известного одноименного напитка;
• мясных блюд;
• блюд из яиц;
• соусов;
• рыбы, в том числе соленой или вареной.

Кроме этого, пряное растение используют для изготовления ароматного уксуса и часто сочетают для этих целей с зеленым базиликом. Молодые побеги тархуна также часто применяют для настаивания водки. Выдержанный напиток по цвету и аромату напоминает вермут, хотя и не имеет столь выраженного привкуса трав.

Розмарин

Розмарин представляет собой травянистое растение с ярко выраженным ароматом хвойного леса, который растворяется в нежном запахе морской свежести. Мелкие иголочки растения имеют пикантный привкус. Наилучшими условиями для его произрастания и развития считается регионы с морским влажным климатом.

Ароматное растение с давних времен имело ритуальное значение. Во времена Древнего Рима венки из него использовали при погребении, оно ассоциировалось с умиротворением и памятью предков. Веточкам растения приписывали также чудодейственную силу, которая была способна отгонять злых духов.

И хотя с биологической точки зрения растение причисляют к вечнозеленым кустарникам, с точки зрения кулинаров, побеги розмарина, как и многих других кустарниковых, считаются пряными травами. Растение является весьма неприхотливым и может расти даже в комнате. Ароматные «иголочки» хорошо сочетаются с:

• картофелем;
• грибами;
• капустой;
• мягкими сырами;
• жирной морской или речной рыбой;
• куриными яйцами;
• курятиной;
• свининой.

Кроме того, водные и спиртовые настои розмариновых иголочек используют для лечения желудочно-кишечного тракта, а также таких заболеваний, как:

• аменорея;
• импотенция;
• неврит и расстройств ЦНС;
• паротит;
• ревматизм;
• тромбофлебит.

Врачи подтверждают, что употребление розмарина в рационе способствует облегчению течения менопаузы, а также снижает вероятность развития желудочных колик. Также розмарин снимает мышечную боль и улучшает кровообращение. Регулярное, но умеренное употребление розмарина способствует повышению иммунитета, а также облегчает астматические приступы. Важной особенностью розмарина является и то, что пряная трава не имеет противопоказаний к употреблению, потому что является мощным противоаллергическим средством.

Тимьян

Такая пряная трава, как тимьян ползучий, давно известна кулинарам и кондитерам всего мира. В некоторых регионах ее еще называют «чабрец», «тимьян ползучий» или «богородская трава» (не стоит путать с близким родственником чабером горным). Растение имеет весьма привлекательный внешний вид и очень красиво цветет. Аромат разносится по всему саду и привлекает пчел. Именно поэтому тимьян очень любят огородники, ведь время его цветения совпадает со временем бутонизации ранних томатов, кабачков и огурцов.

Ароматную траву используют во многих отраслях народного хозяйства, в том числе в фармации и пищевой промышленности. Сушеные и свежие листочки пряности нужны для:

• консервирования;
• настаивания ликеро-водочных напитков;
• заваривания ароматного и лечебного чая;
• маринования мяса, чаще всего говядины и баранины.

Тимьян ползучий входит в состав популярной смеси, носящей название прованских трав. Французские повара настаивают ароматные побеги растения на растительном масле или на водке, а затем добавляют концентрат в выпечку, соусы и в салаты.

Растение богато эфирными маслами, чудодейственные свойства которых давно заметили косметологи. На сегодняшний день их используют для изготовления косметических средств, ухаживающих за телом и увлажняющих кожные покровы, например, гигиенических помад, кремов или мыла.

Настои и отвары чабреца, которые не только принимают внутрь, но и используют в качестве ванн, помогают справиться с такими заболеваниями, как:

• радикулит;
• ревматизм;
• нарушения опорно-двигательной функции, связанные с инфекционным воспалением суставов.

Кроме этого, на основе тимьяна готовят лекарственные настои и микстуры от кашля, которые помогают заядлым курильщикам и тем, кто страдает хроническими бронхитами или астмой. Сухие листочки чабреца, истертые в порошок, рекомендуют принимать внутрь при заражениях глистами, а в старину такое средство использовали в качестве заживляющей и дезинфицирующей присыпки на раны.

Тимьян считается мужской приправой, потому как благотворно влияет на мужскую половую функцию, активность сперматозоидов и помогает противостоять заболеваниям мочеполовой сферы неинфекционного характера.

Орегано

Такая пряная трава, как орегано, больше знакома многим кулинарам под названием душицы обыкновенной. Растение по своим характеристикам приближено к чабрецу, и иногда в народной медицине его еще именуют материнкой или «женским» чабрецом. Отмечено, что употребление в пищу этой приправы помогает бороться с:

• гастритами;
• воспалением печени;
• нарушениями, связанными с перистальтикой кишечника;
• аменореей и нарушениями менструального цикла;
• атеросклерозом;
• ревматизмом;
• отеками, связанными с нарушением функции почек.

Кроме того, в настое этой пряной травы и по сей день купают малышей. Это помогает уберечь нежное тельце от раздражений и пеленочной сыпи. Подобные ванны оказывают лечебное воздействие при золотухе. Иногда в отвар добавляют траву череды или ромашку, которые в свою очередь помогают усилить эффект от применения материнки.

В кулинарии пряную траву используют как в свежем, так и в сушеном виде. Чаще всего ее включают в рецепты, позволяющие получить вкусные:

• паштеты;
• соусы;
• подливы;
• бульоны;
• мясные начинки для пирогов;
• домашние колбасы;
• сальтисоны и заливное.

Свежую нотку вкуса орегано привносит в консервированные огурцы и помидоры, а также прочие соленья, приготовленные по рецептурам, включающим в себя сахарный песок. Прекрасно сочетается эта пряность с куриными яйцами и сыром, а также с творогом и кислым молоком. Щепотка сухой материнки способна преобразить вкус жареных грибов любого вида.

Прекрасно сочетается орегано с такими популярными пряностями, как:

• базилик;
• лавровый лист;
• мускатный орех;
• черный перец горошком.

Используют это пряное растение и в косметологии, изготавливая настои для умывания. Регулярное протирание лица подобными лосьонами помогают очистить кожу от черных точек и предотвратить появление угрей. Иногда отвар этого пряного растения замораживают в формочках для льда, а затем используют для протирания лица. Ароматный чай, заваренный из этого пряного растения, способен побороть бессонницу и избавить от сильного кашля.

Так же, как и чабрец, материнка является отличным медоносом, красиво цветет и без труда может исполнять роль декоративного растения. Именно поэтому эту пряную траву все чаще можно заметить на грядках и цветниках у дачников.

Пажитник, или фенугрек

Средиземноморская пряная трава с названием «пажитник» давно вошла в кулинарию многих стран. Растение это однолетнее и отличается высокорослостью. Выращивают его исключительно на открытой местности, причем только ради получения ароматной приправы, потому что декоративными свойствами растение похвастать не может. Пажитник не может удивить ни густотой листвы, ни обильным цветением. Ботаники различают две разновидности пряной травы: пажитник голубой и пажитник сенной (или греческий), причем оба вида используются в качестве ароматических приправ в пищу.

Чаще всего эту специю добавляют в еду в сушеном виде, потому что именно в таком состоянии заготовка имеет максимальную насыщенность. Ароматические свойства пажитника, который еще иногда называют фенугреком или шамбалой, наилучшим образом открываются при использовании в приготовлении:

• маринадов для мяса;
• бастурмы;
• домашних колбас;
• соленого сала;
• сыров из коровьего молока.

Особенно ценится эта пряность в индийской кухне. А еще вытяжка этого растения – это пищевая добавка, промаркированная в общем перечне подобных веществ как Е417. Пажитник обладает выраженным привкусом грибов, поэтому иногда это растение между собой садоводы называют также грибной травой. Сушеные листики, а также плоды растения, истолченные до мелкой фракции, входят в состав знаменитой пряно-ароматической смеси с названием «уцхо-сунели».

Даже в народной медицине или косметологии эта пряная трава нашла себе применение. Отвар растения рекомендуют пить натощак по одной столовой ложке тем, кто чувствует упадок сил. Если после мытья волос споласкивать голову суточным настоем этой пряной травы, то можно на длительное время забыть о перхоти и даже себорее.

Анис

Анис представляет собой однолетнее травянистое растение, классифицируемое учеными как пряная трава, или пряность. Его культивируют в средней полосе России вплоть до Урала и используют в качестве приправы при приготовлении кондитерских изделий и всевозможных блюд из мяса. В некоторых районах можно услышать, что это растение называют также пимпинеллой или бедренцем. Декоративной роли анис не играет, хотя и отличается пышной листвой, внешне подобной укропу или фенхелю. Наибольшую ценность представляют семена этого растения, которые содержат большое число эфирных масел.

На основе аниса готовят спиртовые настойки, используемые как аперитивы или десертные напитки. Самыми распространенными из них являются:

• абсент;
• арак;
• пастис;
• пачаран;
• самбука;

Плоды аниса имеют ментоловый привкус и используются при приготовлении:

• кексов;
• оладий;
• пирогов;
• лепешек;
• пряников.

Масло, полученное из семян растения, кондитеры часто используют для ароматизации пропиток для коржей, а также глазурей и кремов. Также эфирное масло аниса применяют в медицинских целях . Давно доказано, что отвар из травы аниса или водяной настой его зерен помогает бороться с:

• отложением солей в почках и мочеточниках;
• метеоризмом;
• гастритами;
• кашлем;
• ларингитами;
• трахеитами;
• низкой лактацией.

Жестких противопоказаний к употреблению такой пряности, как анис, в рационе человека нет. Единственное, на что стоит обратить внимание всем, так это то, что все без исключения пряные травы, употребляемые в больших количествах, могут вызвать интоксикацию организма вследствие отравления эфирными маслами.

Майоран

Майоран является одной из наиболее почитаемых пряностей на Ближнем Востоке. Точно так, как и розмарину в Греции, ему приписывались ритуальные функции. В современном мире кулинарии эту пряную траву используют для ароматизации блюд из:

• мяса;
• рыбы;
• овощей.

Чаще всего майоран используют в сушеном виде, хотя в некоторых рецептах эту пряную траву рекомендуют добавлять в виде свежей зелени. Новый и завершенный вкус при использовании этой пряности приобретают :

• домашние колбасы;
• супы;
• салаты;
• пудинги;
• маринады, используемые для консервирования овощей.

Ароматную зелень используют при настаивании:

• уксуса;
• ликеров;
• наливок.

Используют траву и для приготовления ароматного чая, который, кроме обычной функции, выполняет еще и роль лечебного напитка, потому что позволяет облегчить состояние при:

• сильном насморке, в том числе аллергическом или сезонном;
• бронхиальной астме;
• заболеваниях органов пищеварения;
• невралгиях.

Примочки из отвара майорана оказывают ранозаживляющее и тонизирующее действие. Горячим настоем этой пряной травы рекомендуют производить ингаляции, действие которых направлено на облегчение кашля и выведение мокроты при воспалениях носоглотки и верхних дыхательных путей.

Шалфей

Шалфей считается пряной лекарственной травой. В кулинарии и медицине она известна очень давно. В некоторых регионах цветок принято называть сальвией и выращивать в качестве декоративного растения на ярусных грядках. Все виды травы отличаются обильным цветением и являются отличными медоносами. Это качество по достоинству оценено дачниками, которые все чаще высаживают шалфей на своих участках, преследуя несколько целей, начиная от привлечения пчел и оканчивая сбором лечебного сырья.

Ботаники различают множество разновидностей этого растения, отличающихся между собой сроками цветения, высотой растений и степенью ароматизации. Наиболее популярными из всех видов этой пряной травы считаются такие разновидности, как:

• шалфей мускатный;
• шалфей лекарственный.

С давних времен эти пряные травы используют в виноделии. Благодаря им вино и винные напитки приобретают тонкий аромат муската и привкус меда. Кроме того, эти пряные травы используются для ароматизации табачных изделий высокого качества: благодаря этой хитрости аромат нюхательного табака становится более ярким, а сигареты с таким наполнением содержат меньше никотина.

В традиционной кулинарии наземную часть растений используют в качестве отдушки при приготовлении черного чая. Хорошо сочетается свежая пряность с мясом (особенно с телятиной или ягнятиной), а также с кисломолочными продуктами, куда ее добавляют при приготовлении витаминных напитков.

Медиками давно проводятся исследования качеств и свойств этой пряной травы. Результатом их трудов стало использование настоев и отваров при заболеваниях суставов, опорно-двигательной системы и воспалениях сухожилий. На основе масел этой пряной травы изготавливают мази, способные восстанавливать кожный покров при псориазе. Доказано и то, что душистая основа оказывает расслабляющее действие на нервную систему, особенно при употреблении продукта в аромалампах. Многим известно, что шалфей считается афродизиаком. Наверное, именно поэтому его употребление стало таким популярным в последнее время.

Сельдерей

Пряную траву под названием «сельдерей» легко спутать с привычной для многих зеленью петрушки. Отличительной чертой этой пряности считается ярко выраженный аромат, отличающийся сухостью и древесными нотками. Ботаники разделяют сельдерей на два подвида: черешковый и корневой. В обоих случаях можно использовать в пищу растение целиком. Только в первом случае растение сможет похвастаться раскидистыми веточками и слабо развитой корневой системой, а во втором – все будет наоборот. Несмотря на отсутствие цветения и весьма неприглядный внешний облик, это пряное травянистое растение широко распространено у огородников и цветоводов, которых часто привлекает низкорослость и раскидистость. Там, где растет сельдерей, не селится тля и пауки, потому что их отпугивает пряный аромат растения.

Черешки сельдерея используют в свежем и сушеном виде. В отличие от петрушки, сушеная приправа не теряет аромата и при попадании в суп или подливу легко восстанавливает свою первоначальную душистость. Чаще всего свежую зелень сельдерея кулинары используют при приготовлении:

• салатов;
• супов;
• подлив;
• соусов;
• начинок для пирогов;
• консервов из овощей.

Сушеную приправу в основном применяют для:

• замачивания мяса;
• варки мясных и овощных бульонов;
• ароматизации фаршей.

Сельдерей, равно как и петрушка, считается весьма полезной пряной травой в рационе мужчин детородного возраста, потому что содержит один из важнейших половых гормонов. Регулярное употребление зелени сельдерея помогает избежать заболеваний половой сферы и увеличить выработку сперматозоидов, а также улучшить их качественные показатели. Кроме того, эта пряность известна своим мочегонным действием и способностью мягко выводить некоторые виды камней из мочеточников. Сельдерей широко используется и в народной медицине. Кашица, изготовленная из наземной части этого растения, нанесенная на пигментированную кожу, способна уменьшить окрас пятен, в том числе и тех, что имеют старческое происхождение.

Удивительно, но в кухнях многих народов мира истертые в муку сушеные стебли пряной травы используют вместо соли, причем приправляют этим порошком исключительно готовые блюда.

Любисток

Любисток по своим вкусовым характеристикам очень похож на сельдерей, но внешне эти два растения имеют существенные отличия. Прежде всего, любисток – очень высокорослое растение, которое, кроме обильной зелени, еще и красиво, хотя и неярко цветет. Ароматические качества этой пряной травы люди заметили очень давно и стали использовать зелень при варке супов, засолке мяса и рыбы (в качестве ароматизатора и вспомогательного средства, отлично отгоняющего мух), а также изготовлении:

• солений из овощей и грибов;
• маринадов и соусов;
• легких «травяных» салатов;
• освежающих холодных напитков;
• мясных подлив.

Умеренное употребление любистка позволяет усилить вкус и аромат любого блюда, но особенно хорошо сочетается эта пряность с грибами. В последнее время сторонники здорового питания используют любисток при приготовлении витаминных напитков на основе кислого молока. Считается, что добавление небольшого количества зеленых листиков растения в огуречно-кефирный напиток помогает организму очищаться от шлаков быстрее, что не только влечет за собой избавление от отеков, но и дарит чистую, здоровую кожу. Показано употребление зелени этой пряной травы и в рационе тех, кто принял решение быстро и безопасно похудеть.

Весьма полезным считается любисток и в народной медицине. Доказано, что с его помощью можно побороть проявления:

• ревматизма;
• болезней желчного пузыря(в том числе раздробить мелкие камни);
• нарушения работы пищеварительного тракта;
• сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, этой пряной траве приписывают мочегонное и отхаркивающее действие. Доказано, что сок любистка обладает антибактериальным эффектом. Знали об этом или нет наши предки, неизвестно, но вот тот факт, что связками этой ароматной травы увешивали комнаты на Троицу, известен достоверно.

Отвары и настои, приготовленные из этого ароматного растения, используются в домашней косметологии. Ополаскивание волос после мытья небольшим количеством холодного чая из любистка придает волосам мягкость и здоровый блеск.

Но, несмотря на такое обширное применение, не стоит употреблять эту пряную траву беременным женщинам, потому что она обладает абортивным эффектом. На ранних сроках беременности эта пряность, даже употребленная единожды, может вызвать сильное кровотечение, а на поздних – привести к необратимым последствиям, например, к внутриутробному замиранию плода.

Иссоп

Иссоп является не очень известной пряной травой для многих кулинаров. Но это до тех пор, пока им не пришлось попробовать эту пряность на вкус и в деле. Кулинары и виноделы называют эту пряную траву синим зверобоем.

Первые упоминания об этой ароматной траве есть еще в Библии. Именно этим растением, связанным в небольшие пучки, окуривали жилища при проведении ритуальных действий. Считалось, что дым, исходящий от чадящих букетиков, изгоняет нечистую силу и приносит в дом благоденствие, умиротворение и покой.

Современные кулинары используют иссоп во время приготовления:

• блюд из свинины;
• творожных запеканок;
• салата из огурцов и помидоров;
• овощных гарниров;
• домашних колбас;
• напитков.

Известна эта пряная трава и в народной медицине. Она обладает бактерицидными свойствами и может оказывать благоприятное воздействие при таких заболеваниях, как :

• стоматит;
• ангина;
• тонзиллит;
• ларингит.

Употребление этой пряности также показано тем, кто страдает:

• стенокардией и невралгиями;
• бронхиальной астмой;
• повышенным потоотделением;
• ревматизмом.

Единственно, хотелось бы отметить, что эту пряность ни в составе приправ, ни в лечебных целях не стоит употреблять гипертоникам, потому что она способна резко повышать артериальное давление и может причинить необратимые последствия.

Огуречная трава (бораго)

Огуречная трава является наиболее необычным пряным растением. Ничем не примечательные прямостоячие, не особо ветвистые кустики с шершавыми, можно сказать, мохнатыми листочками издали напоминающими мяту или мелиссу, завораживают и вызывают интерес многих садоводов. Все дело в том, что при случайном прикосновении к этому растению ощущается аромат свежего огурца. Именно поэтому растение часто используют в приготовлении ранних весенних витаминных салатов, которые будут пахнуть свежим овощем, сорванным с грядки. Эта пряная трава прекрасно сочетается с укропом и петрушкой, капустой, базиликом. Лучшей заправкой для этой пряности считается подсолнечное масло, ведь оно очень хорошо оживляет натуральные эфирные масла многих специй . При добавлении в салат небольшого количества соли и яблочного уксуса лакомство просто невозможно отличить от блюда, приготовленного с настоящим овощем.

Пряную и необычную огуречную траву используют при изготовлении:

• винегретов;
• окрошки;
• соусов;
• мясных рагу;
• жареной рыбы.

В странах Ближнего Востока из цветков этой пряности на основе сахарной глазури готовят удивительно вкусные конфеты, а листочки и бутоны бораго добавляют при заваривании зеленого чая. От этого готовый продукт приобретает свежий привкус, который поднимает настроение дегустатору.

Употребление салатов с огуречной травой позволяет поддерживать в тонусе сердечно-сосудистую систему, а также помогает избавиться от ненужных накоплений в почках и мочеточниках. Доказан терапевтический эффект растения при борьбе с проявлениями:

• ревматизма;
• подагры;
• бурситов.

Огуречная трава помогает человеку справиться с сезонным авитаминозом. Также бораго показано при ожирении. Пряная трава не имеет пикантного привкуса и обладает обволакивающим воздействием, поэтому ее можно кушать даже тем, кто страдает от различных заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Как таковых противопоказаний к употреблению бораго нет, поэтому единственным ограничением может считаться соблюдение меры .

Мелисса

Мелиссу некоторые кулинары отождествляют с мятой перечной и считают разновидностью мяты. На самом деле это пряное растение относится абсолютно к другому виду и семейству трав. Народными названиями мелисы являются «лимонная трава» и «лимонная мята». Это напрямую связано с ароматом растения, несколько напоминающим запах цедры цитрусовых.

Ароматную траву чаще всего используют для приготовления прохладительных напитков и ароматного чая. Но, кроме этого, отмечается, что пряность прекрасно сочетается с:

• рыбой и блюдами из нее;
• мясом, особенно домашней птицей;
• сырами, брынзой и творогом;
• грибами, в частности, с шампиньонами.

Ароматное растение используют для приготовления маринадов и солений: заготовки от этого приобретают тонкий аромат и нотку свежести во вкусе. Листочки травы используют для ароматизации некрепких спиртных напитков, например, ликеров. Обычным столовым уксусом, настоянным на мелиссе на протяжении нескольких месяцев, приправляют салаты. От этого они становятся более пикантными и ароматными.

Также нашлось применение ароматной траве в народной медицине и косметологии. Тоником на спиртовой основе протирают лицо при склонности к отекам, а также используют в борьбе с юношеской сыпью. В качестве вспомогательной терапии чай из мелиссы рекомендуют принимать тем, кто подвержен мигреням и бессоннице, а также людям, страдающим:

• дискинезией протоков желчного пузыря;
• метеоризмом;
• тахикардией;
• несварением пищи;
• бронхиальной астмой;
• нарушениями менструального цикла;
• острыми респираторными заболеваниями.

Для того чтобы избавиться от зубной боли, народные целители рекомендуют в течение нескольких минут жевать листочек этого ароматного растения. Примочки из мелиссового чая помогают избавиться от «мешков» под глазами и освежить цвет лица. Положительное воздействие отвара, применяемого наружно, отмечается в борьбе с:

• экземами;
• дерматитами;
• растрескиванием кожи.

Мелисса, равно как и многие другие пряные травы, является источником эфирных масел, которые широко используются при производстве парфюмов и средств по уходу за телом. Ограничением к употреблению этой пряной травы является период грудного вскармливания, потому что мелисса является одним из наиболее действенных народных средств, используемых для прекращения лактации.

Пастернак

Пастернак известен на Руси довольно давно. Но больше как овощ, а не пряная трава, потому что в кулинарии чаще всего использовали его корневища. Именовали плод белым корнем, а добавляли его при варке прозрачных бульонов и супов. Современные повара наряду с корнями кладут в блюда и наземную часть ароматного растения.

Самым популярным применением пастернака считается добавление ароматной зелени в блюда из запеченной жирной речной рыбы. Эфирные масла продукта забивают неприятный запах рыбьего жира, но при этом никак не отражаются на вкусовых качествах готового лакомства. Молодые листочки пастернака вместе с черешками кладут в свежие витаминные салаты, а также добавляют в холодные летние супы вместе с прочей зеленью и свежими пряными травами. Сушеную листву используют при замесе теста, причем особенно хорошо продукт проявляет себя в пироге из наливного теста с начинкой из тушеной капусты или с фаршем из морской рыбы.

Пастернак используют в традиционной медицине для лечения кожных заболеваний. Из него готовят аллопатические препараты, способные побороть даже одно из самых сложных заболеваний – витилиго, проявляющееся как белые пятна по всему телу различной формы и размера, которые не поддаются загару.

Употребление в пищу зелени пастернака позволяет противостоять:

• желудочным коликам;
• сердечно-сосудистым заболеваниям;
• слабости капилляров;
• венозному застою.

Диетологи отмечают то, что употребление пастернака в пищу в больших количествах помогает вырабатываться желудочному соку, поэтому способно вызвать неудержимое желание есть и может спровоцировать переедание. Именно поэтому зелень этого пряного растения не стоит есть бесконтрольно .

Вербена

Такую пряную траву, как вербена, многие садоводы разводят ради декоративной функции. И мало кто знает, что зелень этого красивого растения используют в приготовлении пряно-ароматических приправ. Наилучшим применением вербены считается использование свежих побегов при засолке огурцов. Листья и цветы этого растения настаивают на сладком сиропе, а затем заливают водкой. В результате получают удивительно вкусный напиток, напоминающий ликер. Свежую и молодую зелень этого пряного растения (в небольших количествах) кладут в салаты, а также используют в приготовлении овощных рагу. Блюда от этого приобретают тонкий аромат и легкую кислинку, как при использовании лимонного сока.

Вербена – растение медоносное. Ее нежный аромат привлекает на участок насекомых-опылителей и позволяет увеличить урожай плодовых культур. Запах этого растения помогает снимать головную боль и стимулирует память. В старину растение считали символом любви. Тем, у кого эта трава росла в палисаднике, не грозили семейные неурядицы и скандалы, а дом их был «полной чашей».

Отвар из этого растения помогает при женских заболеваниях: улучшает кровоток в матке и стимулирует функцию яичников. Именно поэтому напиток и употребление в пищу блюд, приготовленных с этой пряностью, противопоказаны беременным женщинам.

Кервель

Кервель, который в некоторых регионах известен под названием «купырь», используют при приготовлении множества блюд. Аромат этого зеленого и пушистого пряного травянистого растения преображает вкус:

• жареной рыбы;
• запеченного мяса, особенно домашней птицы, баранины и говядины;
• соусов;
• омлетов и прочих блюд из яиц;
• печеного картофеля.

Эту пряную траву добавляют в сливочное масло и кисломолочные продукты, комбинируя с базиликом, черешками сельдерея и тархуном. В первом случае получают так называемое зеленое масло для бутербродов, а во втором – витаминный напиток с бодрящими и общеукрепляющими свойствами.

Также используют кервель в народной медицине и косметологии. Отвар этой пряной травы обладает вяжущим действием и помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и хронических болезнях мочеполовой системы.

Кумин

Кумин, или зира, является одной их самых распространенных пряных трав. В большинстве своем в кулинарии используют горьковатые семена этого растения, но есть и такие кухни, где употребляют зеленые побеги этого травянистого растения. Таким регионом является Гагаузия, которая представляет собой небольшое территориальное объединение на юге Молдавии. Там листья кумина в сочетании с зеленью и зонтиками укропа, а также репчатым луком используют при приготовлении быстрых малосольных огурцов.

В других регионах молодые листочки зиры используются при:

• варке легких супов;
• изготовлении холодных закусок;
• приготовлении салатов.

Из зелени кумина готовят настои, которые применяют наравне с отварами из зерен этого растения. Целебные жидкости обладают антисептическими и ранозаживляющими свойствами.

Горчица

Горчица является весьма ценным пряным травянистым растением, молодые побеги которого используются для приготовления витаминных салатов и напитков. Возделывание этого растения на участке носит весьма необычный характер, ведь разводят его не столько ради получения пряной зелени, сколько ради обогащения почвы минеральными веществами, так как растение в агротехнике считается сидератом.

В кулинарии, медицине и фармакологии более популярными считается порошок горчицы, из которого готовят всем известный пикантный соус. Используют растертые семена также в традиционной и народной медицине, изготавливая горчичники, а маленькие зернышки целиком используют в консервировании грибов и овощей: они придают маринадам аромат и привносят нотку пикантности во вкус.

Лаванда

Лаванду многие считают скорее красивым цветком, нежели пряной травой. Но они ошибаются. Ароматные соцветия этого растения давно нашли применение как в кулинарии, так и фармакологии, а также в парфюмерной промышленности. Французские и итальянские повара приправляют лавандой мясные и рыбные блюда, а также используют вместе с ягодами можжевельника при копчении. Хорошо сочетается аромат лаванды с чабрецом и шалфеем. Именно эту комбинацию пряностей чаще всего можно увидеть в рецептах деликатесов.

Кроме цветочков, особой популярностью пользуется масло лаванды. Несколько капель препарата преображают вкус любого соуса или заправки к мясу.

В народной медицине эта пряная трава применяется при бессоннице и мигрени. Для избавления от этих состояний рекомендуют изготавливать небольшие подушечки, которые наполняют сушеными лавандовыми стебельками и соцветиями. Один такой мешочек может служить на протяжении года. Отвар лаванды используют для принятия ванн, способных облегчить состояние при:

• неврастении;
• ревматизме;
• мочекаменной болезни;
• воспалительных заболеваниях почек.

Дерматологи советуют производить протирания кожи ароматным настоем для поддержания ее в тонусе, а также для избавления от сухости и шелушения.

Огородники и любители-цветоводы ценят эту пряную траву за ее красоту и аромат. Чаще всего растение высаживают на альпийских горках, где, кроме декоративного значения, лаванда выполняет еще и роль защиты от сползания каменистого грунта. Незадача только в том, что эта пряная трава является весьма теплолюбивой и не растет в северных регионах.

Колюрия

Колюрия считается многолетней пряной травой и относится к семейству розовых. Растение распространено в западной и восточной части Сибири и произрастает в горах и в долинах горных рек. Вырастить это растение в средней полосе не представляется возможным, но дешевизна сырья, качественно сопоставимого с дорогими пряностями, заставляет агротехнические хозяйства Сибири размножать растение культурным способом.

В кулинарии используются корневища этой пряной травы. В высушенном виде они напоминают аромат гвоздики с корицей. Именно поэтому чаще всего эта пряность используется в кондитерском производстве для ароматизации теста и напитков.

На ароматном порошке настаивают спирт, а затем используют полученный продукт в ликеро-водочной промышленности. Особенности растения позволяют также использовать его в фармацевтической и парфюмерной промышленности и даже при производстве консервов.

Канупер

Пряная трава с необычным для слуха названием «канупер» давно используется в кулинарии. Для приготовления соусов; заправок и маринадов чаще всего используется свежая листва и молодые стебельки растения, тогда как кондитеры предпочитают использовать порошок, получаемый из высушенных цветов этого растения. Ботаникам эта пряная трава известна как бальзамическая пижма. Растение это не обладает декоративными свойствами, поэтому его редко кто возделывает на своих участках. Но опытные огородники знают, что канупер в недавнем времени выращивали в больших объемах как ценную эфиромасличную культуру.

Бальзамическую пижму в свежем и сушеном виде используют при изготовлении:

• пива;
• сыра;
• моченых яблок;
• соленых грибов;
• маринованных огурцов;
• кваса.

С ароматной зеленью заваривают чай, который напоминает напиток с ароматом бергамота. Единственно, о чем следует сказать, так это о том, что такой напиток является мочегонным средством.

Масло, полученное из семян канупера, еще в давние времена настаивали на оливковом масле. Такое средство использовали как антисептик. Современные медики используют такое масло для нанесения на гематомы и раны. Также в качестве обеззараживающего средства используют истолченные в порошок семена. Сушеный канупер используют в качестве средства от моли.

Полынь

Полынь многие считают сорняком, но на самом деле это растение является пряной травой. В природе существует огромное число разновидностей этого растения, но наиболее часто встречающейся повсеместно является полынь горькая, или чернобыльник. Именно эту траву используют в приготовлении спиртных напитков, например, вермутов или абсента.

Одной из разновидностей полыни является пряная трава эстрагон, о свойствах и применении человеком которой написано в подразделе выше.

В народной и традиционной медицине настойку этого растения используют в качестве средства, возбуждающего аппетит, а также тогда, когда есть подозрение на заражение человека глистами. Кроме того, пряный аромат полыни отпугивает блох и клопов. Именно поэтому ее связки развешивают в сараях для животных и прочих хозпостройках, а также часто используют для изготовления метелок.

Рута

Руту разводит очень большое число цветоводов, потому что она отличается особой пышностью листвы и имеет насыщенный зеленый цвет. Но только самые любознательные знают о том, что это растение является пряной травой, которую используют как в кулинарии, так и в косметологии.

Род руты включает в себя около пятнадцати разновидностей, среди которых есть и ядовитые. Кулинары используют в приготовлении пищи зелень руты душистой. Чаще всего листочки добавляют в:

• салаты;
• зеленое масло;
• уксус.

По вкусу листочки растения напоминают лук черемшу или молодой чеснок, а вот запах растения больше похож на петрушку.

В косметологии спиртовой настой листьев руты используют для лечения дерматитов, а также прикладывают в виде повязок на обожженные участки тела в период рубцевания тканей. Это помогает избежать рубцов. Неподражаемый запах этого растения обратил на себя внимание парфюмеров. В настоящее время эфиры, выделенные из этой пряной травы, используются в качестве отдушки при изготовлении кремов и духов.

Не стоит употреблять в пищу зелень этой пряной травы беременным, потому что сок этого растения, принятый внутрь, вызывает выкидыши на всех сроках.

Донник

Донник известен больше как кормовое или лекарственное растение, нежели как пряная трава. Но на самом деле это растение используется в ликеро-водочной промышленности для настаивания водки. Напиток от этого приобретает мягкий вкус и становится не таким жгучим. Кроме того, эту сушеную пряную траву добавляют в табак, используемый в изготовлении сигарет.

В кулинарии эта пряность не используется, потому что обладает едким привкусом. Хотя именно это качество пряной травы ценится в медицине. На основе пыльцы этого растения изготавливают аллопатические препараты, способные вылечить ревматизм. Также донник используется в качестве противосудорожного средства и вспомогательной терапии при тромбозе коронарных сосудов.

Несмотря на то, что пряность редко употребляют в пищу, следует знать, что она вредна тем, у кого отмечается низкая свертываемость крови.

Гравилат

Гравилат нельзя назвать известной пряной травой, но тем не менее многие кулинары уважают это растение и используют его в приготовлении пищи. Чаще всего эту пряность добавляют в:

• квас;
• пиво;
• вино;
• сдобное тесто;
• салаты;
• соусы и заправки ко вторым блюдам.

Вино или водку, настоянные на измельченных сушеных корешках гравилата на протяжении месяца, используют в медицинских целях в качестве препарата, предотвращающего вздутие живота, тошноту и рвоту при некоторых заболевания желудочно-кишечного тракта.

Бархатцы

Бархатцы, или чернобривцы, являются цветущим пряно-ароматическим садовым травянистым растением, которое давно используют в качестве специи во многих смесях и приправах. Вторым названием этого растения является «имеретинский шафран». Именно так и называют высушенные цветы этого растения на Кавказе, где оно входит в состав всемирно известной смеси хмели-сунели. Кулинары всего мира используют ароматную приправу для маринования мяса и рыбы.

Кроме применения в кулинарии, это пряное растение нашло свое место и в народной медицине. Отвар из бархатцев пьют при заболеваниях мочевого пузыря, а также для облегчения состояния больного в период выхода песка или мелких камней из мочеточников. Сушеные листочки растения используют как мягкое рвотное средство, а также для лечения лихорадочных состояний при острых респираторных заболеваниях.

Цветоводы-любители «уважают» это растение. Его буйное и красивое цветение радует глаз с июля по сентябрь, а специфический аромат способен отгонять вредителей.

Монарда

Монарда – высокорослая декоративная трава, которую цветоводы разводят ради красоты. В некоторых регионах цветок называют цветущей рутой, хотя никакого отношения к семейству руты он не имеет. Аромат монарды распространяется далеко за пределы участка. Кулинары используют в приготовлении блюд и стебли, и листья, но чаще всего в ход идут лепестки цветка. Их кладут в небольшом количестве во всевозможные напитки. Примечательно, что немного сушеной монарды, добавленной в чайник при заваривании чая, дает возможность почувствовать привкуса бергамота.

Несмотря на то, что большинство пряных трав теряет свой аромат при высушивании, цветы этого растения, наоборот, сильнее пахнут в сухом виде. Свежие листочки имеют аромат цитрусовой цедры, соединенной с мускатным орехом, и именно поэтому пряность чаще всего применяют при :

• мариновании мяса;
• приготовлении рыбных блюд;
• консервировании.

Молодые листочки травы можно класть в салаты, а также использовать для изготовления домашних спиртовых настоек, по вкусу подобных вермуту.

Используют эту пряную траву и в медицине, ведь она обладает ветрогонными свойствами. Примечателен и тот факт, что, пожевав листочек этого растения, легко можно избавиться от неприятного запаха во рту или от стоматита. Отвар из этого растения применяют в качестве полоскания при ангине, тонзиллите и раздраженном небе, которое часто досаждает при ношении зубных протезов.

Шнитт-лук

Шнитт-лук также относят к пряным травам. Вкус этого растения мало напоминает привычный репчатый лук, хотя визуально это растение его очень напоминает. Маленькие и тонкие листочки шнитт-лука используют в свежем и сушеном виде. Им приправляют:

• супы;
• салаты;
• вторые блюда из мяса и рыбы;
• овощные рагу и гарниры;
• омлеты.

Добавляют пряную траву в котлетный фарш и начинки для пирогов. Презентабельный внешний вид позволяет использовать надземную часть растения для украшения блюд.

С точки зрения народной медицины, употребление шнитт-лука в пищу стимулирует пищеварительную функцию и помогает легкому усвоению пищи.

Рукколла

Такую пряную траву, как руккола, многие кулинары используют в приготовлении легких витаминных весенних салатов. Аромат этого растения в блюде невозможно не заметить, равно как и привкус. Эта пряная трава относится к роду молочаев и полностью соответствует вкусу этого вида растений. Слегка терпкая и немного горькая зелень имеет прекрасный витаминный состав, который в пору авитаминоза является наилучшим средством для восстановления баланса.

В народной медицине эта пряная трава не нашла применения, а вот в косметологии ее используют для приготовления питательных масок, которые, кроме всего прочего, обладают еще и отбеливающим эффектом.

Кресс-салат

Кресс-салат также мало кто относит к пряным травам , но именно к такой разновидности растений принадлежит эта витаминная зелень. Богатый минеральный состав и насыщенность эфирными маслами делают растение любимцем у многих кулинаров и диетологов.

Ароматную и пикантную зелень используют исключительно в свежем виде. Отлично сочетается эта пряность с такими продуктами, как:

• картофель;
• томаты;
• куриные яйца;
• рыба;
• кисломолочные напитки;
• творог;

Листочки растения используют в качестве декора бутербродов и канапе, а также добавляют в суп вместе с петрушкой и укропом.

Как и шнитт-лук, кресс-салат обладает способностью улучшать пищеварение. Также медики отмечают тот факт, что употребление в пищу зелени кресс-салата помогает выводить из организма воду. Сок, выдавленный из листьев растения, в старину использовали в качестве антисептика, а масло, которое получали из семян, добавляли в процессе производства мыла.

Черемша

Черемша хоть и является подобием лука, но с ботанической точки зрения является пряной травой. В пищу используют все растение целиком, хотя особыми вкусовыми качествами обладает его наземная часть. Вкус черемши – это нечто среднее межу вкусом сладкого лука и молодого чеснока. В кулинарии эта пряная трава используется в сыром и маринованном виде. Добавляют пикантную черемшу в салаты, а также в комбинации с другими сезонными витаминными растениями используют в производстве напитков и зеленого масла. В маринованном виде черемша подается к белковым деликатесам.

Благодаря насыщенности фитонцидами, это растение широко применяется и в народной медицине, особенно при борьбе с простудными заболеваниями.

Цитронелла

Пряная трава, именуемая цитронеллой, на участке у большей части огородников и цветоводов исполняет декоративную функцию. А кулинары ценят это растение за его вкусовые качества, которые одинаково хорошо проявляют себя как в свежем растении, так и в сушеном. Зеленые листы цитронеллы хороши при приготовлении блюд азиатской кухни. Следует знать, что в таком случае в пищу употребляется только нижняя часть листа, тогда как для получения сухой приправы можно использовать лист полностью.

Добавляют пряность в:

• блюда из мяса птицы и рыбы;
• гарниры из овощей;
• маринады;
• напитки;
• первые блюда.

Растение считается природным антисептиком и способно заживлять мелкие раны. Медиками также отмечается, что эфиры лимонной травы (так еще иногда называют эту пряность) помогают побороть тревогу и плохое настроение .

Настурция

Настурция больше известна нашим цветоводам как декоративное растение, которое часто используют для озеленения балконов и лоджий. Но в странах Европы этот цветок считают пряной травой и используют в кулинарии, косметологии и народной медицине.

Зеленую часть настурции можно добавить в любой витаминный салат, а из бутонов приготовить лакомство, которое по своим вкусовым и визуальным качествам легко заменит каперсы.

Спиртовой настой этой пряной травы используют в косметологии. Он помогает укрепить корневую луковицу волос. Использовать это средство можно регулярно при каждом мытье головы. По отзывам тех, кто использовал средство на собственном опыте, можно сказать, что препарат позволяет даже избавиться от облысения.

В народной медицине отвар, приготовленный из растения, применяют в качестве бактерицидного средства, а также в качестве муколитика.

Мы перечислили и дали описание всего лишь сорока наиболее известных пряных трав, но этот список можно продолжать до бесконечности, ведь в каждом регионе они будут различаться. К тому же, к пряным травам относят не только те растения, что визуально выглядят как трава. Ботаники и кулинары причисляют к ним также:

• овощную (съедобную) хризантему,
• катран,
• хрен,
• имбирь

и множество прочих растений, которые по многим характеристикам траву даже не напоминают.

Наилучшие сочетания

Наилучшие сочетания пряных трав можно объединить в несколько групп. Для удобства представим информацию в виде таблички, в которой напротив применения будут перечислены травы и специи, которые можно комбинировать произвольно. Травы, не имеющие остроты, обычно добавляются в еду из расчета одна чайная ложка на три литра блюда или по вкусу. Острые пряности дозируют, исключительно опираясь на собственные ощущения.

Смесь для:	Какие пряности и травы сочетает?
	Укроп, петрушка, тимьян, розмарин, базилик, бархатцы, шалфей, майоран, пажитник, чабрец, тмин, кинза, петрушка, мята, шнитт-лук.
	Майоран, эстрагон, укроп, кинза, фенхель; анис; бархатцы, орегано, базилик, любисток, мелисса, мята, лаванда,
	Сельдерей, базилик, пастернак, петрушка, укроп, кинза, бораго, кумин, вербена.
Яиц и молочных продуктов	Кресс-салат, шнитт-лук, кервель, эстрагон.
	Петрушка, укроп, шнитт-лук, канупер, пастернак, мелисса, иссоп.
Десертов и напитков, в том числе спиртных настоек	Настурция, колюрия, анис, фенхель, монарда, мята, мелисса, донник, цитронелла, гравилат, полынь, эстрагон, лаванда, вербена.

Следует помнить, что все пряные травы желательно добавлять в блюда в конце приготовления, а при настаивании спиртовых напитков следует выдерживать составы не менее трех недель в темном и прохладном помещении.

Как выбрать качественные пряные травы?

Для того чтобы выбрать качественные пряные травы, продающиеся в свежем виде, нужно, прежде всего, знать эти растения, как говорится, в лицо. Важным условием является отсутствие на черешках подсохших мест, но при этом следует избегать и тех растений, которые имеют слишком влажные и короткие «ножки». Это может говорить о том, что пряности были сорваны давно и все это время хранились в прохладных помещениях в воде. Конечно, это не самый худший из вариантов, но следует отметить, что свои пряные свойства травы сохраняют на протяжении нескольких суток после сбора.

При покупке следует обратить внимание на места перевязки букетов. Они ни в коем случае не должны быть черными и излишне влажными. Среди связки листочков не должно быть пожелтевших или сухих экземпляров.

Для того чтобы понять, насколько свежее растение находится в ваших руках, рекомендуется провести несложный тест. Для этого чистыми сухими руками нужно потереть листочек пряной травы, после чего понюхать его и свои руки. Свежее растение не только может слегка окрасить соком кожу, но и обязательно поразит ароматом уже на некотором расстоянии от носа. Запах пряных трав, сорванных, скажем так, давно, можно ощутить только в непосредственной близости от листочка.

Что касается тех пряных трав, в которых используется не столько надземная часть, сколько семена или корневища, следует отметить, что эти части травы сохраняют свои качества в течение длительного времени. Причем первые благодаря маслам, заключенным в плотную непроницаемую оболочку, а вторые – наличию пряного сока.

Относительно пряных трав, продающихся в сушеном виде, следует сказать, что главным критерием качества продукта является сухость и соблюдение условий реализации. Несомненно, оговоренные характеристики пряностей можно узнать, только попробовав и понюхав приправу. Сделать это можно только там, где сушеные пряные травы продаются на развес. Но вот тут-то и придется попотеть, ведь огромное количество ароматов смешивается и не дает в полной мере ощутить запах. Остается только доверять продавцам.

Наилучшим решением в такой ситуации, несомненно, станет выращивание и заготовка пряных трав своими руками. О том, как это сделать, постараемся как можно полнее рассказать в следующем разделе статьи.

Как вырастить?

Как вырастить пряные травы на приусадебном участке, а также, какие из них можно без труда возделать в квартире? Этот вопрос можно часто увидеть на тематических форумах, связанных с кулинарией и цветоводством.

Первое, что следует сделать кулинару-дачнику, – это изучить характеристики и требования к почве, освещению, влажности и пространству каждой вожделенной пряной травы. Следует отметить, что большая часть растений весьма неприхотлива и может расти как на открытой местности, так и в условиях городской квартиры прямо на подоконнике.

Легче всего возделывать такие пряные травы, как петрушка и шнитт-лук. Они растут быстро, имеют буйную зелень, а лук еще и цветет. Казалось бы, простое и наиболее распространенное растение, именуемое укропом, также можно отнести к этой категории. Но мнение это ошибочное, потому что растение это подвержено поражению вредителями и любит долгий световой день. Несоответствие условий не позволит получить желанный результат: укроп вытянется и быстро пожелтеет.

Проще всего разводить многолетние растения. Они имеют свой собственный цикл и регулируют его практически без участия человека. Для полноценного роста и плодоношения им требуется тепло и соответствующая влажность. Как правило, подобные пряные травы весьма неприхотливы к почве, уживаются с большинством растений по соседству и не подвержены к поражению вредителями.

Часто пряные травы растят клумбами, а в странах Европы ими заполняют пространство в садах. Существуют даже угодья, засеянные только пряностями. Причем они имеют не только сельскохозяйственное назначение, но и выполняют декоративную функцию.

На обычных дачных участках можно вырастить огромное количество разновидностей пряных растений. Все они неприхотливы к условиям, хотя, как утверждают агрономы, лучше всего они будут развиваться на слегка затененных участках с рыхлой почвой. Как и прочие огородные растения, пряные травы любят своевременный полив и рыхление. Отличительной особенностью выращивания пряностей считается то, что их не нужно удобрять. Это, конечно, в большей мере связано с тем, что чаще всего семена высеваются в подготовленную заранее и перезимовавшую почву, и тем, что большая часть растений полностью созревает за весьма короткое время. Многолетники пряных трав чаще всего имеют довольно развитую корневую систему и могут питаться с большого участка земли, на котором удобрений достаточно.

Решившись выращивать пряные травы на своем участке или прямо в квартире, следует обязательно уточнить следующие моменты :

• чем размножается пряность (семенами или черенками);
• в какое время нужно производить посев (весной или под зиму);
• высаживается ли пряность готовой рассадой или высевается семенами непосредственно в грунт;
• требования к почве, например, ее кислотности или рыхлости;
• однолетнее это растение или многолетнее;
• является ли пряная травка засухоустойчивой и переживет ли морозы;
• насколько высокорослой будет взрослая трава или как широко расстилается она на участке;
• с какими растениями может соседствовать;
• какие «соседи» могут угнетать рост;
• какими вредителями поражается;
• сколько времени должно пройти до технической спелости пряной травы.

Приобрести семена или рассаду пряных трав (даже самых экзотических) можно в специальных сельскохозяйственных (агротехнических) магазинах. Там же можно получить консультацию, касающуюся правил и особенностей выращивания. Часто основные характеристики растения и некоторые требования можно прочесть на упаковке семян.

После высевания семян в грунт практически все растения нуждаются в тепле и постоянной влажности. Это обеспечивается применением специального укрытия из агроволокна, получившего в последние годы очень широкое распространение. После появления первых всходов ткань обязательно снимают.

Как показывает практика, если приложить немного усилий и иметь достаточно места в комнате, то можно посадить и вырастить такие специи, как:

• кресс-салат;
• шнитт-лук.

Уход за растениями в комнате, начиная от посева и до сбора урожая, мало чем отличается от классического выращивания пряных трав в открытом грунте. Наиболее сложным занятием является возделывание «водяных» пряных трав: аира и кресс-салата. Им обязательно нужно обеспечить высокую влажность в помещении и дать возможность расти в условиях, максимально приближенных к диким. Кроме того, этим растениям обязательно нужно создать долгий световой день.

Легче всего вырастить в комнате розмарин, ведь растет он без особого ухода. Растение внешне похоже на кустарник, поэтому оно еще и отлично справляется с декоративной функцией. Кустик розмарина – это многолетник, который взрослеет довольно медленно и поэтому может радовать своего обладателя на протяжении десятилетий. О том, как вырастить пряные травы в самых необычных емкостях, вы можете узнать из видео.

Как заготовить впрок и хранить?

Тем, кто решился вырастить растения своими руками, скорее всего, будет интересно, как правильно заготовить пряные растения впрок и как впоследствии эти заготовки хранить без потери качества.

Первое, что следует знать каждому кулинару, – это то, что есть такие пряные травы, которые используются исключительно в свежем виде. Из перечисленных выше растений к «привередам» можно отнести:

• кресс- салат;
• настурцию;
• кинзу;
• горчицу;
• бораго;
• рукколу;
• руту.

Некоторые пряные травы можно замораживать. К таким растениям можно причислить:

• петрушку;
• кинзу;
• базилик;
• шнитт-лук.

Черемшу модно мариновать и уже в таком виде подавать к столу в качестве пикантной и весьма витаминной добавки.

Все растения, кроме тех, что едят исключительно в свежем виде, можно высушить и заготовить на зиму. Чаще всего их формируют пучками и подвешивают или раскладывают на решетках поодиночке (листочками или черешками) на свежем воздухе или сушат при помощи сушилки для овощей и фруктов при минимально возможной температуре.

Хранить сухие пряные травы нужно в стеклянных банках из темного стекла, имеющих силиконовые или резиновые уплотнители на крышках, или же в бумажных пакетах вдали от источников тепла. Замороженные пряные травы ни в коем случае нельзя подвергать повторной заморозке. Маринованные пряности и коренья обязательно держат в холодильнике. В таких условиях свои наилучшие качества пряности сохраняют на протяжении года.

Польза и вред

О пользе и вреде от употребления пряных трав сказать можно немного. При правильном и дозированном использовании пряных трав в пищу не следует опасаться вреда. Пряности не только привнесут свежие нотки в любое лакомство, но и помогут получить гастрономическое удовольствие. Не стоит пренебрегать советами, ведь намерения людей, предостерегающих от возможного вреда, только благие. Диетологи утверждают, что абсолютно все растения, содержащие эфирные масла, нельзя есть тем, кто имеет проблемы с ЖКТ, а также камни в желчном, почках и мочевом пузыре. Это связано с тем, что масла раздражают органы пищеварения и могут вызвать изжогу и неприятные ощущения, а еще, эфиры, содержащиеся в них, способны вызывать движение песка в мочеточниках. Кулинарам, принявшим решение добавить пряную ту или иную траву в блюдо, всегда следует помнить о противопоказаниях к употреблению каждой приправы, а также учитывать индивидуальную непереносимость продукта.